mayores Europea ( Sambucus nigra ) también se llama anciano anciano o negro común. Saúco negro ( Sambucus canadensis ) también se llama anciano americana o dulce anciano . Estos dos tipos de bayas de saúco produce frutos que maduran desde finales de julio a septiembre y se vuelven púrpura a negro cuando está maduro. Estas bayas más oscuras son las bayas de saúco más utilizados en los alimentos y recetas de bebidas .
Red Berries
saúco rojo ( Sambucus pubens ) produce bayas rojas. La Extensión Cooperativa de la Universidad Estatal de Carolina del Norte enumera este saúco como una planta venenosa . Sus bayas no se consideran comestibles . Saúco rojo ( Sambucus racemosa ), también conocida como la grana saúco anciano o apestoso , es otro anciano - rojo huevas . Sus bayas son de color rojo cuando está maduro. Recursos difieren con respecto a si las bayas son comestibles. Mientras que algunos utilizan las bayas en jaleas y vinos después de la cocción , las bayas " pueden ser tóxicos si se toman internamente sin la preparación suficiente ", según el Servicio de Conservación de Recursos Naturales del USDA . La Universidad de Wisconsin en Green Bay Herbario enumera las bayas no comestibles .
Floración y Berry Producción
bayas de saúco se pueden plantear en el jardín de casa o recogidos de arbustos silvestres . Arbustos de saúco rojas producen flores de color blanco amarillento en mayo. Tienen grupos de flores más pequeñas, aproximadamente de 3 a 5 pulgadas de tamaño. Arbustos de saúco negro tiene grandes racimos de flores , de 6 a 10 pulgadas de tamaño , que aparecen en junio a julio. En general , las bayas del saúco negro maduran a un profundo color púrpura o negro a finales de agosto y principios de septiembre , mientras que las bayas del saúco rojas desarrollan un color rojo escarlata y están listos a finales de junio a julio. Las bayas de saúco son una fuente de fósforo, potasio y vitamina C.
Cosecha y Uso
cosecha los frutos mediante la recopilación de un conjunto completo de frutas . Inmediatamente colocar los racimos en un recipiente ya que las bayas tienden a caer de los clusters. Las bayas de saúco se pueden usar en la fabricación de zumo , vino , jalea y jarabe . Las frutas también son útiles como un relleno de postre . Es posible que pueda o congelar bayas enteras para su uso posterior . Las bayas son generalmente cocinados porque , bayas crudas frescas son suaves y tienen un sabor astringente desagradable. El canadensis cultivar Sambucus "Nova" tiene bayas más dulces que carecen de esta astringencia.
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