recubrimiento antiadherente es un plástico - un fluoropolímero denominado politetrafluoroetileno (PTFE ) - eso es lo que la comida resbaladiza no se adhieren a ella. El ácido perfluorooctanoico ( PFOA ) se utiliza para fabricar el recubrimiento . Aunque la mayor parte del PFOA se destruye en el proceso de fabricación, pequeñas cantidades pueden permanecer .
Preocupaciones de seguridad
Algunos componentes de PFOA se han relacionado con el cáncer y defectos de nacimiento en animales de laboratorio , de acuerdo con el Departamento de Protección Ambiental de EE.UU. (EPA ) . El descubrimiento a finales de los años 1990 que los compuestos perfluorados ambientales se acumulan en las preocupaciones del cuerpo levantado en seres humanos sobre los efectos que estas sustancias pueden tener sobre los seres humanos, y provocó una investigación de la EPA . Para agravar estos temores es el hecho de que sobrecalentado - generalmente a 500 grados F o más - utensilios de cocina antiadherente emite gases que son perjudiciales para las aves y que puede causar síntomas parecidos a la gripe en los seres humanos , de acuerdo con Consumer Reports. Sin embargo , DuPont , lo que hace de teflón , señala que sólo unos pocos casos de " fiebre de humo de polímero " se han reportado en los seres humanos en los últimos 40 años, y los síntomas en los casos se revirtió rápidamente.
Conclusiones
antiadherente utensilios de cocina tiene Food and Drug Administration (FDA ) la aprobación de ser seguro para el contacto con alimentos. La posición de la FDA es que ni las partículas de revestimiento ni los humos emitidos cuando el utensilio se calienta a altas temperaturas son peligrosas para los humanos. La EPA recuerda a los consumidores que los recubrimientos antiadherentes no son PFOA - PFOA se utiliza simplemente en el proceso de fabricación. La agencia no tiene en cuenta el uso del consumidor habitual de ser peligroso, y no hace ninguna recomendación de que los consumidores tomen medidas para reducir su exposición. Consumer Reports señala que cuando se puso a prueba el aire por encima de sartenes antiadherentes calientes , las emisiones eran apenas medible. Los niveles más altos medidos fueron 100 veces más bajos que los niveles que publicaron estudios que se consideren perjudiciales para los animales.
Uso seguro
DuPont y WearEver , otro fabricante antiadherente, mantener que los pequeños arañazos en sus utensilios de cocina no afectan ni el uso ni la seguridad . La FDA está de acuerdo en que las partículas de una superficie antiadherente dañado no representan ningún peligro para los seres humanos . Sin embargo , Consumer Reports recomienda disponer de utensilios de cocina antiadherente con una superficie rayada o dañada. Consumer Reports , DuPont y WearEver todos sugieren cocinar a fuego bajo o moderado que mantiene la temperatura por debajo de utensilios de cocina de 500 grados F.
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