woks de hierro y de acero al carbono fundido requieren el condimento adecuado , en un principio y de manera continua , con el fin de producir alimentos de calidad a altas temperaturas. Woks bien sazonado ofrecen una superficie de cocción antiadherente casi . Antes de sazonar su wok , precalentar el horno a 450 grados Fahrenheit , frote la sartén para eliminar cualquier aceite añadido durante la fabricación, y seque la bandeja completamente. Aplique una capa de aceite vegetal a la superficie de cocción interna . Coloque el wok en el horno durante 20 minutos. Repita el ciclo de lubricación y el bicarbonato de un total de cuatro veces. Para trabajar con el wok mientras está caliente , manipular toallas papel arrugado con un par de palillos para difundir el aceite. Formas alternativas de woks condimentos incluyen fogones y métodos de condimento de sal.
Materiales
Woks de metales ligeros y ofrecen fondos redondeados puede volcar más fácilmente durante la cocción. Cacerolas de hierro fundido se sienten con más fuerza en su estufa de woks más ligeros , y woks de fondo plano trabajar mejor con estufas selladas; Sin embargo , woks de acero al carbono y hierro fundido pueden oxidarse si no engrasada correctamente. Woks de hierro fundido ofrecen la retención de calor superior y los lados gruesos , pero no se consideran aspectos positivos en un wok. Acero inoxidable y aluminio woks de acero inoxidable y moderna combinación resolver estos problemas. El acero inoxidable se calienta de manera uniforme , es fácil de limpiar y resistente al óxido , pero las superficies de acero inoxidable de cocina no están antiadherente y necesita aceite adicional para evitar que los alimentos se peguen . Un núcleo o exterior de aluminio proporciona una respuesta mejorada y distribución del calor .
Cocinar
cocinar Wok requiere el uso de altas temperaturas . La mayoría de los woks son de metal delgado para la distribución rápida de calor por esta razón. Woks de fondo redondo no funcionan con gas o estufas eléctricas sin un anillo de wok, ya que tendrán un mal contacto con la fuente de calor . Cocinar Wok es rápido, pero mucha mano de obra . Sólo se puede cocinar pequeñas cantidades de alimentos finamente picada en un momento , y usted debe revolver constantemente , moviéndose artículos casi cocidos a los lados de la cacerola. Calentar la sartén primero , a continuación, añadir el aceite , se arremolinan alrededor de la sartén, descartarlo , y agregue aceite nuevo antes de cocinar su comida , recomienda Chef Shirley Cheng. Esto reduce los problemas con que se pegue.
Limpieza
Para algunos, es contrario a la intuición de no fregar una olla sucia con agua y jabón, pero este tipo de tiras de limpieza un poco de la sazón se acumula en el wok. Por lo general, enjuague su wok y con un cepillo de wok es suficiente para eliminar cualquier alimento desde el interior . Para desinfectar un wok , el sitio web Almacén Comida Servicio sugiere sumergir brevemente en agua hirviendo . Seque inmediatamente la sartén , y volver a la temporada , según sea necesario
Vapores
Cocinar al vapor es un método saludable de preparación de alimentos, y los vapores son piezas muy comunes de los utensilios de cocina asiática. ; Sin embargo , más grandes de metal vapores chinos no pueden caber estufas estadounidenses. El bambú puede arder si se coloca accidentalmente en una estufa caliente. Vaporeras de bambú son difíciles de limpiar porque la comida queda atrapada en los huecos donde el anillo exterior se encuentra con la bandeja interior y en las grietas de los orificios de vapor cortadas en el fondo de la bandeja. Frote su barco de vapor con aceite, o colocar alimentos en placas , hojas de plátano, papel encerado o gasa para evitar que se pegue , sugiere el Templo de la página web de Tailandia .
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