Los antioxidantes tienen una fuerte lucha contra el cáncer y las propiedades anti-envejecimiento. Los alimentos ricos en antioxidantes son generalmente considerados una parte importante de una dieta saludable. Sin embargo, un estudio publicado en la Revista de la Ciencia de la Alimentación y la Agricultura mostró un efecto no deseado de microondas sobre el brócoli. Tres antioxidantes importantes en los brócoli se redujeron en un margen del 74 al 97 por ciento cuando el microondas , en comparación con 8 a 11 por ciento cuando al vapor .
Vitaminas
Vitaminas , algunos de los cuales son antioxidantes , también se cree por algunos a ser afectados por el proceso de microondas. Sin embargo , un artículo del New York Times citando un estudio realizado en la Universidad de Cornell parece refutar eso. La conclusión aquí es que las microondas no destruyen la mayor cantidad de contenido de vitaminas en los alimentos como en ebullición hace porque el agua agregada a las verduras en la cocina de estufa sanguijuelas fuera muchos de los nutrientes. Como un método de cocción que no utiliza agua, el microondas dejó más de las vitaminas intactas.
Radiación
Uno de los argumentos frecuentemente traídos a cabo por los que se oponen a la utilización de microondas para cocinar los alimentos es la alegación de que las microondas están poniendo la radiación en los alimentos. Las ondas que utilizan microondas para cocinar sus alimentos son las mismas que las ondas que transmiten sus señales de radio y televisión. Los tipos de radiación que son peligrosos para los seres humanos , como los rayos X , están en el otro extremo del espectro . El USDA establece claramente que los alimentos no se convierta en radioactiva a través de la cocción en microondas .
Carcinógenos
Algunos estudios han pretendido que la cocina de microondas crea carcinógenos que causan cáncer en los alimentos cocinados en de esta manera. Sin embargo , los únicos estudios que han proporcionado evidencia de este tipo ya existen desde hace décadas y, sin embargo tienen que tener sus conclusiones respaldadas por la ciencia moderna. Salud de Canadá está de acuerdo con la evaluación del USDA que cocinar con microondas es seguro . Científicos de la organización han revisado toda la documentación pertinente y se siente que no hay evidencia para apoyar cualquier teoría que sostiene que las microondas aumentan el contenido cancerígenos de los alimentos.
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