* 4 libras de pechugas o muslos de pollo con hueso y piel
* 1 cucharada de aceite de cocina
* 2 cebollas picadas
* 2 dientes de ajo picados
* 1 cucharadita de comino molido
* 1 cucharadita de canela molida
* 1/2 cucharadita de cilantro molido
* 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
* 1/4 cucharadita de sal
* 3 tazas de caldo de pollo
* 1 taza de tomates triturados
* 1/2 taza de chocolate sin azúcar, picado
* 1/4 taza de mantequilla de maní
* 1/4 taza de pasas
* 1/4 taza de almendras picadas
* Arroz cocido caliente, para servir
Instrucciones
1. En una olla grande o en una olla a fuego medio-alto, dore el pollo en el aceite de cocina. Sazone con sal y pimienta.
2. Agrega las cebollas, el ajo, el comino, la canela, el cilantro y la pimienta negra a la olla y cocina por 5 minutos, o hasta que las verduras se ablanden.
3. Agrega el caldo de pollo, los tomates triturados, el chocolate, la mantequilla de maní, las pasas y las almendras a la olla. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido.
4. Sirve el mole sobre arroz cocido caliente.
Consejos
* Para hacer el mole con anticipación, cocínalo según la receta y luego déjalo enfriar por completo. Guarde el mole en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar el mole a fuego lento hasta que esté bien caliente.
* Si no tienes una olla, también puedes preparar mole en una cacerola o olla grande.
* Para un mole más rico, use pollo de carne oscura en lugar de carne blanca.
*Si no te gusta el chocolate, puedes omitirlo de la receta.
* El mole se elabora tradicionalmente con una variedad de especias, como canela, comino, cilantro y pimienta negra. Puedes ajustar la cantidad de especias a tu gusto.
* Sirve el mole con tus aderezos favoritos, como crema agria, queso o tortillas.
Fuente:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-peanuts/1008137500.html