- 10 libras. paleta de cerdo
- 2 libras. grasa de cerdo
- 2 cucharadas. sal
- 2 cucharaditas pimienta negra
- 1 cucharadita. polvo de ajo
- 1 cucharadita. cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita. cardamomo molido
- 1/2 cucharadita. pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cucharadita. clavo molido
- 1/8 cucharadita. nuez moscada molida
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tazas de agua
- 2 tazas de vino tinto
- 1 taza de vinagre blanco
- 1/4 taza de miel
- 1 cucharada de bayas de enebro
- 2 hojas de laurel
Instrucciones
1. Corte la paleta de cerdo y la grasa de cerdo en cubos de 1 pulgada.
2. Combine los condimentos en un tazón grande y frote todos los lados de la carne de cerdo y los cubos de grasa con la mezcla de condimentos.
3. Agregue a una olla grande junto con la cebolla y las bayas de enebro.
4. Combine el agua, el vino tinto, el vinagre y la miel en una cacerola y déjelo hervir.
5. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
6. Agrega la mezcla de vino tinto a la olla con la carne de cerdo y los cubitos de grasa.
7. Agrega las hojas de laurel a la olla.
8. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 a 3 horas, o hasta que la carne de cerdo y la grasa estén bien cocidas.
9. Retirar la olla del fuego y dejar enfriar por completo.
10. Coloque la mezcla enfriada en una picadora de carne equipada con un plato de tamaño grueso a mediano y muela.
11. Forre un molde para pan de 9 pulgadas con papel pergamino y agregue la carne de cerdo molida y la grasa.
12. Cubra el molde para pan con film transparente y refrigérelo durante al menos 8 horas o toda la noche.
13. La Bolonia alemana en anillo ahora se puede cortar en rodajas y cocinar. Sirva inmediatamente o guárdelo en el refrigerador para su uso posterior.
Consejos adicionales:
- Para asegurarse de que la Bolonia en aro alemán esté bien cocida, inserte un termómetro para carnes en la parte más gruesa del aro y cocine hasta que alcance los 160 grados Fahrenheit.
- Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar condimentos adicionales, como pimentón, pimienta de cayena o tomillo seco.
- La Bolonia German Ring se puede asar, asar, freír o ahumar.
Fuente:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-garlic/1008137447.html