Varias variedades de pimientos se utilizan en polvo de la pimienta de cayena. Aunque la variedad es a menudo llamado Chile pájaro, pimienta ave o pájaro pico , la cayena es generalmente una mezcla de pimientos comúnmente llamado Chile dedo , vaca cuerno pimienta, chilliepin , pimienta enojada , pimienta Ginnie , pimienta de Guinea y Guinea especias. Los diversos chiles usados en la producción de pimienta de cayena son flacas y arrugada, rango entre 4 y 12 pulgadas de largo y tienen colores que incluyen amarillo, naranja, rojo y verde.
Origins
Cayenne supuestamente se originó en la región de la Guinea Francesa Cayenne , una región lleva el nombre de la tribu tupí . Se cultiva en la actualidad en los climas tropicales y subtropicales de los EE.UU. , México , la India y el este de África . Pimienta de Cayena se llamaba originalmente la pimienta de la India , una referencia que significaba que no era de la India , sino que era un producto del Nuevo Mundo .
Aplicaciones culinarias
a medida que el ingrediente principal en el chile en polvo producido en el comercio , la cayena es una mezcla que incluye típicamente el ajo en polvo o deshidratada , comino y otras especias. Mexicana, Cajún y cocinas indias favorecen la pimienta de cayena como un ingrediente de cocina . Se rocía en alimentos preparados como sopas , ensaladas , huevos, carnes , pescados, aves y verduras, pero es más comúnmente utilizado como un ingrediente de cocina . Pimienta de Cayena añade sabor y el calor a la harina revestimientos para el pollo y el pescado, guisos y sopas y quesos , mariscos y salsas de barbacoa . Los alimentos preparados , tales como la salsa Worcestershire , la salsa picante , salsa de tomate , encurtidos y escabeches incluyen con frecuencia la pimienta de cayena .
Uso y Almacenamiento
Aunque la aparición de pimienta de cayena tiene un gran parecido con el pimentón , los dos no pueden utilizarse indistintamente como cayena es mucho más potente que el pimentón. También se debe utilizar con más moderación que la pimienta molida negro como condimento de mesa. Compra cayena terreno en pequeñas cantidades , y guárdelo en un recipiente de color oscuro como la luz natural o artificial se disipa rápidamente su sabor picante. Beneficios
Salud
Cayenne pepper incluye flavonoides , vitamina C , la capsaicina , el beta- caroteno y capsantina , todos los cuales han sido relacionados con la buena salud. De acuerdo con la información proporcionada en la Enciclopedia de las especias en TheEpicentre.com , la especia también a veces se atribuye a la mejora del sistema cardiovascular y la prevención de la arteriosclerosis al disminuir los niveles de colesterol en sangre y triglicéridos.
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