hojas de lima kaffir se utilizan a menudo en sopas del sudeste asiático .
Originario del sudeste de Asia, hojas de lima kaffir y la cáscara de la fruta lima kaffir están incorporados en las cocinas de muchas culturas asiáticas . Hojas de lima kaffir son particularmente importantes en Tailandia , Malasia , Camboya , Sri Lanka , la India y la cocina balinesa. De acuerdo con " Asian Ingredients : Una guía para los productos alimenticios de China, Japón, Corea , Tailandia y Vietnam ", de Bruce Costo , la cultura tailandesa tiene que lavarse el cabello y la piel con el zumo de lima kaffir y hojas frescas trituradas mantiene a raya los malos espíritus .
Cualidades
hojas de lima kaffir agregan un sabor cítrico al curry de carne.
secas hojas de lima kaffir son brillantes y verde , aunque en menor medida que las hojas frescas . Las hojas secas pueden parecer similares a las hojas de laurel , pero el sabor no es el mismo. A diferencia de muchos otros árboles de cítricos , sólo las hojas y la corteza de la fruta del árbol de lima kaffir se utilizan en la cocina. Las hojas y la corteza están llenos de aceites volátiles que prestan su sabor distinto a los platos salados en el sudeste de Asia. Ellos prestan un sabor cítrico fuerte , picante y floral que combina bien y proporciona un excelente contraste en el curry y ricos platos de carne.
Usos comentario El sabor de las hojas de lima kaffir va bien con mango.
secos y hojas de lima kaffir frescas se usan frecuentemente en sopas como la sopa caliente y amarga tailandesa o la sopa de coco. Las hojas secas se pueden usar también para prestar un sabor cítrico que contraste con salteados , curries , salsas y adobos para carnes a la brasa . En sopas y líquidos para estofar carnes , las hojas secas se pueden añadir todo como las hojas de laurel. Como describe el "Manual de Especias Condimentos y Condimentos " por Susheela Raghavan, los sabores de lima kaffir hojas par bien con jengibre , ajo , mango , coco y hot chili peppers .
Usos medicinales
Unidos La citronela en hojas de lima kaffir y la cáscara de la fruta puede ayudar a repeler los mosquitos.
Debido a que son ricos en aceites volátiles y contienen un alto nivel de citronela , hojas de lima kaffir pueden ser útiles como un repelente natural de insectos . Estos aceites también pueden ayudar a abrir los conductos nasales y aliviar la congestión , por lo que la cal del cafre deja una adición bienvenida a la sopa de pollo cuando se siente en el tiempo. Hojas de lima kaffir también son ricos en antioxidantes y rico en beta -caroteno que combaten el cáncer . A menudo se añaden a las compresas de hierbas utilizadas en el masaje tailandés.
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