variedades de papa francés son rigurosamente probados y clasificados antes de su inclusión en el catálogo oficial de las patatas fritas. Creado por el Comité Técnico Permanente de Fitomejoramiento , una sección del Ministerio de Agricultura, este catálogo se enumeran todas las variedades de patatas con semillas o plantas que se venden en Francia. Es una valiosa ayuda a los agricultores de elegir las variedades que crecen en el cual los mercados .
Las variedades de carne firme Ware
Esta categoría incluye variedades como el cherie , altesse , charlotte , copete y rosa . Estas plantas producen muchas patatas tubérculos que tienen una textura fina a su carne y no se desintegran cuando están siendo cocinados . La mayoría tienen una forma alargada y son buenos en preparaciones como la ensalada de patata o sopas donde están obligados a mantener su forma o someterse a un largo tiempo de cocción.
Las variedades Ware
los tubérculos producidos por estas plantas no son tan - textura fina como las variedades de carne firme . Más gruesa y algo granulada , éstos se desintegran más mientras se cocina y son buenos para una amplia gama de aplicaciones culinarias , desde la cocción para freír, como adecuado para el cultivar particular utilizado . Variedades Ware incluyen la adora, anais , Kuroda y resy .
Las variedades de almidón
Estas papas se utilizan sobre todo para producir almidón. Las hojas de la planta de papa se reúnen por la energía del sol y la convierten en una solución de azúcar. Este azúcar se mueve entonces en el tubérculo en sí , donde se convierte en almidón . Cuando sea necesario por la planta, el tubérculo se convierte de nuevo al azúcar y la envía a la planta para quemar para obtener energía. La fécula de patata se utiliza en una amplia gama de industrias , incluyendo la fabricación de papel y cartón, materiales biotecnológicos , textiles , pegamentos , detergentes , medicinas , cosméticos e incluso biodegradables pseudo- plásticos. Variedades de almidón incluyen las albas , Hinga , Pollux y Taramis .
Otras consideraciones
Hay otras consideraciones a la hora de elegir un papa francés. Cada variedad se caracteriza por características tales como su " calidad de conservación " (qué tan bien y durante mucho tiempo el papa puede ser almacenado ), su susceptibilidad a plagas y enfermedades, y su calidad culinaria. Ya sea que usted está buscando para cocinarlos o cultivarlas , o ambas cosas , hay un montón de información disponible para ayudar a elegir el papa derecha.
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