Ingredientes:
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de sal
- 1/4 taza de polvo Praga #1 (sal curativa)
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1/4 cucharadita de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 1/4 cucharadita de clavo molido
Instrucciones:
1. En un tazón grande, combine el azúcar, la sal, el polvo Praga n.° 1, la pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo, el cilantro molido, la pimienta de Jamaica molida y el clavo molido. Mezclar bien hasta que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
2. Coloque los cortes o trozos de carne de cerdo en un recipiente limpio y no reactivo (como un recipiente de vidrio o plástico). Es importante utilizar un recipiente que sea lo suficientemente grande como para contener todos los trozos de cerdo sin que se amontonen.
3. Vierta la mezcla de curado de azúcar sobre la carne de cerdo, asegurándose de que todas las piezas queden cubiertas uniformemente con el curado.
4. Cubra el recipiente con una tapa o film transparente y refrigere de 7 a 10 días, dependiendo del tamaño de los cortes de cerdo. Asegúrese de revisar la carne de cerdo periódicamente para asegurarse de que esté sumergida en la mezcla de curado.
5. Una vez completado el período de curado, retire la carne de cerdo del recipiente y enjuáguela bien con agua fría para eliminar el exceso de mezcla de curado.
6. Seque la carne de cerdo con palmaditas y colóquela sobre una rejilla o bandeja para hornear para que se seque al aire durante varias horas o toda la noche.
7. Una vez que la carne de cerdo esté seca, puedes ahumarla, cocinarla o guardarla para más tarde.
Consejos:
- Al usar el polvo Praga #1, es importante seguir la cantidad recomendada y no exceder la cantidad recomendada.
- Puede ajustar las proporciones de las especias en la cura de azúcar según sus preferencias gustativas. Por ejemplo, puedes aumentar o disminuir la cantidad de pimienta negra o hojuelas de pimiento rojo.
- El curado con azúcar es una excelente manera de conservar la carne de cerdo sin la necesidad de equipos costosos. También es una excelente manera de agregar sabor y complejidad a sus platos de cerdo.
Source:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1008137443.html