1. Lavar y cortar los pimientos verdes por la mitad a lo largo.
2. Retire las semillas y las nervaduras de los pimientos.
3. Enjuagar los pimientos en agua fría y escurrirlos.
4. Coloque los pimientos en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
5. Congela los pimientos durante 2 horas o hasta que estén sólidos.
6. Retire los pimientos del congelador y colóquelos en una bolsa apta para congelador.
7. Sella la bolsa y regrésala al congelador.
8. Los pimientos se pueden conservar en el congelador hasta por 6 meses.
Para rellenar los pimientos verdes:
1. Saca los pimientos del congelador y déjalos descongelar a temperatura ambiente durante 1 hora.
2. Precalienta el horno a 350 grados F (175 grados C).
3. En un tazón grande, combine la carne molida cocida, el arroz, la cebolla, el apio y el queso.
4. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto.
5. Vierta el relleno en los pimientos.
6. Hornee los pimientos en el horno precalentado durante 30 a 35 minutos, o hasta que estén tiernos y el relleno completamente caliente.
7. ¡Disfruta!
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