Edible Canna

Canna son inconfundibles imponentes flores tropicales con gran follaje en forma de lanza que lleva las marcas de vetas interesantes . La planta es originaria de la región de los Andes y crece a partir de rizomas fibrosos Existen numerosas especies de canna y uno , Canna edulis , es comestible. Es una fuente del espesante culinario , arrurruz , utilizado en sopas o salsas . Canna edulis es un cultivo importante en Vietnam, donde también se hace en fideos . Los rizomas de Canna son almidón y requieren de un proceso de cocción largos para ser utilizable . Descripción

Canna edulis ha sido encontrado en los sitios arqueológicos y es anterior a cualquier otro cultivo alimenticio cultivada. Canna edulis tiene hojas planas de ancho, con bordes que salgan de un mediados nervio central rígido. La planta produce una flor de largo de 2 pulgadas en la parte superior de 4 - a tallos de 6 pies de altura. Las flores son de color rojo con un borde de color naranja o amarillo. La planta muere de nuevo en el otoño y el re- brotes en primavera. Canna edulis es resistente en Estados Unidos Departamento de Agricultura de Zonas Unidos del 7 al 12 .
Growing

semillas Canna son muy duras y fueron utilizadas por los indios en las armas como balas . Las semillas necesitan ser escarificada antes de ser plantadas . Canna es iniciado por rizoma y requiere una ubicación soleada y un suelo bien drenado . Crece rápidamente en suelos con mucha materia orgánica y humedad disponible . Plantas Canna se pueden dividir cada año para formar nuevos grupos de la planta . Flores marchitas deben eliminarse en el tallo para promover más flores .

Almidón

rizomas de Canna tienen grandes moléculas de almidón . La producción de canna para el almidón comienza con la eliminación de las raíces y la limpieza de los rizomas. A continuación, las raíces se rallan para hacer una pasta . La pulpa se cuelga en el paño en un tanque de agua y se amasa para liberar el almidón . El almidón se acumula en la parte inferior del tanque . El almidón es luego recogido y trasladado a los tanques sucesivos para el lavado y remojo después de lo cual se seca o se almacena como tortas de almidón en condiciones anaeróbicas. Almidón
Noodles

Canna se procesa en fideos en Vietnam y otros países como los fideos de celofán . El método original de fideos de decisiones era de extrusión , donde la torta de almidón fue forzada a través de un molde . Esto produjo un fideo grueso ronda. Los métodos modernos comienzan con láminas de vapor . El almidón se mezcla con gelatina y se estiró luego parcialmente seca en láminas de goma delgadas . Un cortador especial forma los tallarines de las sábanas. Almidón de Canna es un sustituto de muchos fideos de arroz y reemplaza completamente mungo almidón de frijol como la fuente de los tallarines de cristal .


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