Las plantas de lavanda comestibles

Aunque es más conocido por su fragancia en perfumes y bolsitas , la lavanda se ha utilizado como una hierba culinaria durante cientos de años . Un número de especies y variedades de plantas de lavanda se utilizan como hierbas culinarias . La lavanda sabor imparte a los alimentos varía , basado en el tipo de planta que viene. El sabor de la lavanda es potente y, en general , una cantidad pequeña agrega un sabor distintivo a una amplia variedad de platos que incluyen productos de panadería , bebidas , ensaladas vegetales, carnes y postres. Lavender Culinary

Dependiendo de la especie , la lavanda puede tener un sabor dulce o picante con tonos florales y cítricos. Cookbook autor Mollie Katzen describe el sabor o la lavanda como " florido, limpio y afilado " y " agradablemente amargo . " Flores de lavanda se utilizan frescas y brotes y tallos se utilizan frescas o secas . Flores frescas tienen un sabor más suave que se seca . Hojas de lavanda son más fuerte sabor de las flores más suaves , sutiles sabores .
Suave y dulce

Lavendula angustifolia se considera la especie más dulces de la lavanda. Jardinero principal Madeline Wadja prefiere esta especie por su sabor suave y dulce. Tres variedades de Lavandula angustifolia , Hidcote , Munstead y Rosea , se ven favorecidos por las bebidas y postres fríos y calientes. Flores frescas de estas variedades son más adecuados para los postres como galletas y pasteles.
Acre y salado

dos variedades de la especie Lavandula x intermedia , Provenza y Twickel , son más picante al gusto exigente , medicinal de alcanfor. Estas plantas de lavanda son más adecuados para recetas saladas como frotaciones y los adobos para carnes. Herbes de Provence es una mezcla de hierbas secas que incluyen el tomillo , el orégano o mejorana , ajedrea , semillas de hinojo y la lavanda se utiliza para la carne de cerdo sabor, cordero, caza , pescado y verduras abundante.
Usos

en su libro de cocina "Café Luz del sol, " Katzen presenta una amplia gama de aplicaciones para la lavanda en las dos recetas dulces y saladas . Hornea de lavanda en bollos dulces - limón glaseado, asados ​​tomotoes con hierbas de Provenza , asperja las flores frescas en marscapone y gorgonzola quesos miel rociados y sabores de azúcar en polvo con hojas frescas . Wadja le gusta el sabor del azúcar con las yemas secas de lavanda y agregar esto a limonada, té , fruta fresca , bollos y galletas de mantequilla . Ella utiliza los vinagres con sabor a lavanda en aderezos y marinadas . Cocineros nuevo en el uso de lavanda puede comenzar mediante la sustitución de una pequeña cantidad de romero, cítricos y menta en una receta.


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