1. Secado:
- Seleccione pimientos de cayena maduros y saludables.
- Lavar y secar los pimientos.
- Retire los tallos y las semillas (opcional:deje las semillas para darle más sabor).
- Cortar los pimientos en rodajas finas o en rodajas.
- Extienda las rodajas de pimiento sobre una rejilla para secar o una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Colocar en un lugar cálido, seco y con buena circulación de aire.
- Voltee las rodajas de pimiento de vez en cuando para asegurar un secado uniforme.
- Una vez que estén completamente secos (generalmente dentro de 2 o 3 días), guarde los pimientos secos en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.
2. Congelación:
- Lavar y secar los pimientos de cayena.
- Retire los tallos y las semillas (opcional:deje las semillas para darle más sabor).
- Cortar los pimientos en las formas deseadas (rodajas, aros o mitades).
- Coloque los trozos de pimiento en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y congélelos durante 1-2 horas, o hasta que estén sólidos.
- Transfiera los trozos de pimiento congelado a bolsas aptas para congelador o recipientes herméticos.
- Etiquetar y congelar hasta por 6-8 meses.
3. Decapado:
- Prepare una solución decapante combinando vinagre, agua, azúcar, sal y especias (por ejemplo, ajo, laurel, granos de pimienta) en una cacerola. Lleva la mezcla a ebullición y déjala enfriar a temperatura ambiente.
- Lavar y secar los pimientos de cayena.
- Retire los tallos y las semillas (opcional:deje las semillas para darle más sabor).
- Envasar los pimientos en frascos de vidrio limpios y esterilizados.
- Vierta la solución de decapado enfriada sobre los pimientos, asegurándose de que queden completamente sumergidos.
- Cierra bien los frascos y guárdalos en un lugar fresco y oscuro durante al menos 2-3 semanas antes de consumir.
4. Aceite Infundido:
- Lavar y secar los pimientos de cayena.
- Retire los tallos y las semillas (opcional:deje las semillas para darle más sabor).
- Cortar los pimientos en trozos pequeños.
- Calienta un poco de aceite de sabor neutro (por ejemplo, de oliva, vegetal) en una cacerola.
- Añade los trozos de pimiento y cocina a fuego lento durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Retirar del fuego y dejar enfriar la mezcla e infusionar durante varias horas o toda la noche.
- Colar el aceite en botellas o frascos de vidrio esterilizados.
- Deseche los sólidos del pimiento.
- Guarde el aceite infundido en un lugar fresco y oscuro.
5. Polvo:
- Lavar y secar los pimientos de cayena.
- Quitar los tallos y las semillas.
- Extiende los pimientos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
- Hornear en horno precalentado a 200°F (93°C) durante aproximadamente 2 horas, o hasta que esté completamente seco.
- Una vez que los pimientos estén secos, sácalos del horno y déjalos enfriar por completo.
- Muele los pimientos secos hasta obtener un polvo fino utilizando un molinillo de especias o una batidora.
- Guarda el polvo de pimienta de cayena en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro.
Recuerda: Los pimientos de cayena son potentes, así que manipúlelos con cuidado, especialmente cuando trabaje con formas secas o en polvo. Use guantes para evitar la irritación de la piel y trabaje en un área bien ventilada.
Source:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-basil/1008137734.html