¿Por qué son las frutas maduras dulce

Cada hogar cocinero ha experimentado este tipo de decepción : selecciona un tomate rojo jugosa buscando o durazno moteado de sol en el supermercado , en la anticipación de traerlo a casa y lo que es la pieza central de una comida o merienda . Sin embargo , al morder en ella, usted encontrará que es harinosa y sin sabor. Usted está confundido ; el color que estaba bien y parecía madura, pero no tenía la dulzura que esperabas. En general, los frutos maduros son más dulces , pero las razones por las que tienen muy poco que ver con el color de la fruta. Sabe Contenido de azúcar

fruta dulce debido a los azúcares naturales contenidos en su carne . Los azúcares simples , como la fructosa , tienen una dulzura mayor que el azúcar de mesa y proporcionan al organismo una fuente de energía natural. La mayoría de los frutos maduros son una combinación de agua, azúcar , fibra, minerales , vitaminas y enzimas. La más madura la fruta , más dulce es hasta que empieza a descomponerse.
Unripe Fruit

Aunque las frutas maduras contienen azúcares naturales , no existen estos azúcares en grandes cantidades en la fruta verde . Mientras que la fruta no madura todavía contiene agua , fibra, vitaminas , minerales y enzimas , también contiene almidón, que no es dulce, no tiene mucho sabor y tiene una textura harinosa . Además, la fruta verde tiene paredes celulares más gruesas que las de fruta madura, que puede hacer que la fruta no madura masticable o duro. El alto contenido de almidón en la fruta verde es por eso que no tiene el mismo rico sabor de la fruta que madura.
Maduración Proceso

Durante el proceso de maduración , la fruta produce un gas llamado etileno . Este gas indica la producción de enzimas que descomponen tanto la pectina , o el "pegamento " que mantiene las células de fruta juntos , y paredes de las células , un proceso que suaviza la fruta , así como convertir el almidón en azúcar . Estas enzimas también producen pigmentos que causan la fruta a cambiar de color y descomponer los ácidos que causan la amargura .
Dañado fruta

de etileno no sólo se produce como parte de la maduración natural proceso, pero también se produce cuando una pieza de fruta se daña . Esta producción de etileno en frutas dañadas es la razón por la fruta dañada afecta el proceso de maduración de la fruta que rodea . Cortar o fruta magullada puede forzar la fruta que rodea para comenzar el proceso de maduración , lo que mejora su dulzura natural .


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