Las condiciones de crecimiento juegan un papel en la determinación de la salud de las plantas de tomate de cáscara y de su rendimiento del cultivo. Es importante proporcionar a las plantas de tomate de cáscara por lo menos ocho horas de luz solar plena , directa y diaria , así como el suelo con buen drenaje . Los tomatillos no son plantas de alimentación pesada y se adaptan a los suelos de diferente fertilidad ; Sin embargo , el pH correcto del suelo es importante para las plantas a prosperar . Los tomatillos crecen mejor en suelos ligeramente ácidos , con un pH de 6,0 a 7,0. . Utilice un kit de prueba de su tierra natal para probar el pH de su suelo
como alimento
Los alimentos se colocan en dos categorías: ácidos o alcalinos. Ciertos alimentos, como algunas frutas cítricas, son ácidas . Frutos de cáscara , llamados tomatillos , pertenecen en la lista de alimentos altamente alcalinizantes debido a su efecto sobre el nivel de pH del cuerpo . Cuando se trata de preservar los tomatillos través enlatado o utilizarlos para hacer la salsa, sin embargo , se consideran en el límite entre un alimento bajo y muy ácido y deben someterse a un proceso de acidificación para que no se echen a perder .
la acidificación de Preservación
Canning es un proceso utilizado por muchos jardineros para preservar los cultivos de frutas y vegetales frescos más allá de la temporada de crecimiento. Los tomatillos son enlatados solo o con otros ingredientes para hacer la salsa verde , también conocido como " salsa verde " en la cocina mexicana . Los tomatillos pueden envasarse utilizando un baño de agua hirviendo o una olla de presión . Típicamente, una olla de presión se utiliza sólo para las frutas de baja acidez, pero ese proceso de enlatado también se recomienda como la mejor manera de prevenir el deterioro de los tomatillos . El jugo de limón o ácido cítrico se añaden a los tomatillos enlatados y salsas a base de tomate de cáscara , ya que su acidez impide su deterioro.
Ratio acidificación
Durante el proceso de envasado , se añaden ingredientes ácidos para tarros de enlatado antes de añadir los tomatillos . Alrededor de 2 libras de tomatillos hacer 1 litro de frutas en conserva frescos. Al hacer la salsa, 5 tazas de tomatillos con sus espatas hacen aproximadamente 2 litros de salsa. La acidez de estos frutos se incrementa por la adición de 2 cucharadas de jugo de limón o 1/2 cucharadita de ácido cítrico a cada frasco 1 - cuarto de tamaño . Al utilizar frascos de 1 pinta , agregue 1 cucharada de jugo de limón o 1/4 de cucharadita de ácido cítrico. El vinagre también es un ingrediente adecuado para incrementar la acidez durante el envasado , pero tiene el potencial de cambiar el sabor de la salsa o tomatillos frescos.
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