lechuga mantequilla es un tipo de lechuga con una pequeña cabeza, vagamente formado. Boston y Bibb lechuga son las variedades más comunes en la familia mantecosa y, a menudo se refiere simplemente como " mantequilla " o lechuga " butterhead " . Hojas de lechuga mantequilla tienden a tener una textura suave y cremosa , que es donde el nombre viene. Las hojas son muy tiernos y se dañan fácilmente . Lechuga mantequilla requiere procedimientos de manipulación cuidadosa y un lavado cuidadoso de mantener las hojas de conseguir golpeado o roto .
Apariencia y sabor
mantecosa lechuga tiene hojas de color verde pálido en la parte exterior de la cabeza y pálidas hojas de color verde amarillento en la parte interna . Lechuga Bibb , también llamada lechuga piedra caliza, tiene cabezas formadas pequeñas que Boston lechuga. Lechuga mantequilla tiene un sabor dulce y suave, suculenta , mientras Bibb tiende a ser más sabrosa que la lechuga de Boston . Lechuga mantecosa cultivadas en condiciones calientes y secas puede volverse amargo. Si te rascas el tallo de una hoja de lechuga y huele amargo , se puede esperar un sabor amargo, mientras que si huele dulce, la lechuga debe tener un sabor dulce.
Usos
Usted puede alinear un plato con hojas de lechuga mantecosa para crear una cama atractiva sobre la que servir a otros platos. Lechuga mantecosa , excelente en una gran variedad de ensaladas , solos o mezclados con otras verduras , combina bien con aderezos de ensalada salados o dulces . También puede meter las hojas de lechuga mantequilla en sándwiches. Muy apreciado por los gourmets , lechuga Bibb tiende a ser más caro que la lechuga de Boston , pero los dos tipos de lechuga mantequilla son intercambiables en la mayoría de las recetas.
Nutrición
1 taza porción de lechuga mantecosa triturado o picado contiene 7 calorías y 1 gramo de cada uno de los hidratos de carbono , fibra dietética , azúcar y proteína . Basado en una dieta de 2,000 calorías, la lechuga mantequilla tiene 36 por ciento del valor diario de vitamina A, el 3 por ciento de la vitamina C necesaria , el 4 por ciento del hierro que se necesita y el 2 por ciento del calcio necesario. Lechuga mantequilla es también una buena fuente de vitamina B6, ácido fólico, potasio , manganeso , tiamina , riboflavina , magnesio y fósforo.
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