hoja son uno de los primeros vehículos de la cosecha en la primavera, ya que no necesitan tiempo para desarrollarse en las cabezas . A menudo, listo para recoger en tan sólo 45 días , lechugas crecen como variedades verdes o rojas. Aunque la mayoría de las lechugas no toleran bien el calor excesivo , las variedades de hojas rojas hacen aún peor en ese departamento , como el pigmento rojo de sus hojas atrae y atrapa la luz solar , haciendo que las plantas se marchiten . Lechugas crecen en grandes plantas abiertas cuyas hojas decaer alrededor de los bordes a medida que maduran . Sus hojas de colores intensos son nítidas y con volantes y más sabrosa que las hojas de lechuga con la cabeza. Ensalada
lechuga romana
A César no sería completa sin la lechuga romana . Es largo, hojas verdes ligeramente redondeadas crecen hasta 10 pulgadas y cuentan con un nervio central crujiente y un sabor ligeramente amargo que se presta bien a los apósitos fuertemente condimentados . Romaine , también llamado a veces Cos lechuga, crece en forma suelta y abierta , y sus hojas interiores pálidas son más tiernas , pero igual de sabroso.
Lechuga mantecosa
a menudo se vende en envases de plástico , que ayudan a preservar sus formas delicadas , lechugas mantecosas se venden como Boston o variedades Bibb . Hojas de lechuga Bibb son de color verde y un pequeño oscuro, mientras que las hojas de la lechuga de Boston son de color verde pálido a amarillo pálido . Sus hojas son cortos y suaves formas redondeadas, y ambos tipos crecen en una configuración de flor suelta. La degustación de dulce de todas las lechugas , butterheads tienen la vida útil más corta y se deben usar dentro de dos días .
Crisphead Lechuga
Tal vez la más conocida de las lechugas arrepolladas es iceberg, el tipo que se ve con mayor frecuencia en los supermercados y clubes de compras . Hojas exteriores del Iceberg son a menudo un corazón profundamente quebradizo de color verde brillante y un poco de volantes y rodear firmemente integrado por color pálidas hojas. Las hojas en el núcleo de una lechuga iceberg con frecuencia son casi blancas y tienen muy poco sabor. La lechuga iceberg tiene una vida útil más larga que otros tipos debido a su alto contenido de agua. En términos generales, cuanto más pesado y más apretujada una cabeza de lechuga iceberg es , mejor es el valor .
Otras lechugas
Aunque están aumentando en popularidad , debido a su utilizar en programas de cocina de televisión , unos lechugas todavía tienen mucho camino por recorrer antes de convertirse en nombres muy conocidos. Estos incluyen la escarola , cuyo corto verde oscuro hojas tienen un sabor ligeramente amargo y crecer alrededor de un corazón amarillo, y radicchio , una cabeza de lechuga italiana - amargo con sabor con hojas de color burdeos y costillas blancas. Hojas Frisee son frondas plumosas de color amarillo- blanco o verde , mientras que la achicoria produce hojas claveteadas delgados con un sabor a pimienta . Mesclun es una mezcla combinación de hojas de lechuga bebé empaquetados juntos bajo nombres tales como mezcla de primavera .
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