Boldo hojas , hojas de las plantas boldus Peumus que tienen origen en Chile , sirven como quizás el sustituto culinaria más similar para las hojas de laurel . Al igual que las hojas de laurel , que tienen un sabor ligeramente amargo y un aroma fuerte , caliente y picante similar al alcanfor. Boldo deja sustituir a hojas de laurel en casi cualquier situación cocinar, aunque tienen un sabor más fuerte que las hojas de laurel . Esta hierba proporciona una especialmente fuerte acento a alimentos indios , pescado, setas y salsas . También funcionan bien como una especia de decapado , otra cualidad que comparte con las hojas de laurel .
Tomillo
tomillo común (Thymus vulgaris) se erige como una de las hierbas más versátiles en el arsenal de un cocinero. Esta hierba tiene un aroma seco y un sabor algo mentolado . Al igual que las hojas de laurel , tomillo da un sabor salado de carnes como el lomo de cerdo , cordero , ternera y carne asados. A diferencia de las hojas de laurel , sin embargo , el tomillo agrega un sabor ligeramente dulce a los platos. Para las carnes , el tomillo trabaja mejor en pescados y aves de corral. Esta hierba también funciona bien como sustituto de la hoja de laurel en sopas y salsas , salsas , especialmente pescado y sopas de pescado . Los huevos, natillas , croquetas , espaguetis salsa y el relleno de aves de corral también se benefician de un poco de tomillo . Se acentúa otras hierbas como la albahaca , el orégano , la salvia , el romero y el ajo. Trate de tomillo con olor a limón - citriodorus Thymus - añadir nitidez al sabor
Juniper Berries
Juniper bayas provienen de árboles de hoja perenne
Cook . . thesaurus, un sitio web que se especializa en lo que sugiere sustitutos de ingredientes de cocina , recomienda bayas de enebro como una hoja de laurel suplente para dar sabor a las carnes. Bayas de enebro picantes son quizás los más conocidos para prestar su sabor a ginebra, pero estas bayas también complementan las carnes de caza , carne de res y cerdo. En cuanto a las verduras van , enebro funciona bien con chucrut, las zanahorias y las abundantes verduras. Sabor de Juniper combina muy bien con el negro pimienta , el ajo y el romero . Las mujeres embarazadas , los niños menores de 12 años y aquellos con riesgo de enfermedades cardíacas y renales no deben ingerir las bayas de enebro .
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