Kale es más tolerante con las diferentes condiciones climáticas que el brócoli. Kale tolera las bajas temperaturas , la mejora en la dulzura cuando se expone a varias noches de 20 grados Fahrenheit. Kale siberiano ( Brassica napus ) variedades " White Russian " y " Winterbor " puede soportar temperaturas de hasta 15 grados F. pernos Kale en clima caluroso , pero la variedad "Rainbow Laciniato " es el más lento para los pernos . El brócoli es sensible a temperaturas extremas . Si se somete a la exposición prolongada a las noches alrededor de 30 grados F y día de alrededor de 50 o 60 grados F , brócoli produce cabezas inmaduras. Períodos cálidos inesperados causa cabezas de las flores se abran antes de tiempo, llamado pasapurés .
Plantación
Planta ambos cultivos , ya sea en la primavera o el otoño. En los climas fríos de invierno , establecido trasplantes kale tres a cinco semanas antes de la última helada y de nuevo a finales de verano de seis a ocho semanas antes de la primera fecha de la helada predicho. En climas suaves del invierno del Departamento de Agricultura de las zonas de resistencia de las plantas a través de EE.UU. 8 10 , planta sucesivamente durante todo el otoño para el invierno y la cosecha de primavera. Las plantas no crecen en climas más calurosos del verano. El brócoli crece mejor con temperaturas diurnas de entre 70 y 80 grados F. Para zonas frías de invierno , brócoli planta en primavera y otra vez a finales de verano . En las áreas suaves del invierno , brócoli planta a finales del otoño .
Harvest
Kale es esencialmente una primitiva , repollo sin membrete . Deja la forma secuencial en un tallo central. Recoger las hojas inferiores primero , dejando un mínimo de cuatro hojas en la parte superior del tallo . En zonas del USDA 7 a 10 , la col rizada mantendrá la producción de nuevas hojas durante todo el invierno . Kale es más espacio - eficiente, ya que básicamente utiliza la planta entera. Plantas de brócoli ocupan mucho espacio y sólo se cosechan una pequeña porción de la planta . Cuando las cabezas de flores forman , pero siguen siendo las yemas verdes apretados sin muestra amarilla , corte la cabeza central con 6 pulgadas o menos de tallo por debajo de la cabeza. El brócoli se formará nuevas ramas laterales de pequeño , 1 - a los jefes de 2 pulgadas. Recoger las cabezas con frecuencia , ya que si las flores comienzan a abrirse , la planta deja de crecer .
Nutrición
Kale tiene abundantes suministros de la vitamina K , el ácido fólico vitamina B. , beta -carotenos necesarios para la fabricación de la vitamina a y otros carotenoides antioxidantes tales como zeaxantina y luteína . También tiene calcio junto con el magnesio necesario para asimilar correctamente el calcio en el cuerpo . Además , por cada porción de 12,6 oz de col cocida , hay 7,2 gramos de hidratos de carbono , 7,2 gramos de fibra, 3,2 mg de hierro y 6,8 gramos de proteína. Una porción similar de brócoli tiene más proteínas , ácido fólico y fibra, pero menos calcio , magnesio , potasio , vitamina A y vitamina K. La forma de preparar el brócoli pueden mejorar su valor nutricional. Cortar el brócoli en trozos pequeños y añadir el jugo de limón antes de cocinar es útil. Cocina ligera ayudas digestibilidad por el reblandecimiento de la fibra y hacer más fácil para absorber nutrientes . El brócoli debe ser hervida o al vapor durante tres a cinco minutos.
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