capsaicina , un compuesto ceroso incoloro e inodoro que se encuentra en la parte blanca que rodea las semillas en la pared interna de una pimienta , hace que el calor penetrante. Desde el más capsaicina en una pimienta más caliente será. Los chiles se clasifican por su calor , medida en la escala Scoville , llamado así por Wilbur Scoville Farmacéutico americano , que originó las calibraciones en 1912. Cuanto más caliente es un pimiento , mayor será el número de unidades de calor Scoville ( SHU) asignado a la misma. La escala va de cero SHU por un pimiento Bhut Jolokia dulce , capo escocés y habanero pimientos en el otro extremo , todas con más de 100.000 SHU. Place
de Serrano
a mitad de camino en la escala Scoville , el serrano chile contiene 8.000 a 23.000 SHU. El fruto madura 75 a 80 días después de la siembra . Si usted muerde en una serrano 23000 - SHU , contrarrestar rápidamente con los plátanos , la leche, el yogur o el azúcar granulada para el alivio de la boca . Entre las ventajas para los consumidores de serranos , la pimienta contiene el doble de vitamina C que se encuentra en una naranja. La capsaicina que puede inflamar las membranas mucosas también puede aumentar los líquidos en el estómago para mejorar la digestión . Lucha contra las bacterias responsables de las infecciones estomacales , también.
Creciente por calor
Chiles serranos como necesitan tiempo cálido . Con el cuidado y condiciones cálidas y húmedas , cada planta puede producir de 40 a 50 pimientos durante una temporada de cosecha de largo que va desde junio a octubre. Planta en la primavera o principios del verano , por lo menos dos semanas después de la última helada . En climas más fríos , aumentar su rendimiento mediante el cultivo bajo cubiertas fila durante todo el verano . Elige un sitio con pleno sol para los pimientos calientes , contra una pared orientada hacia el sur , si es posible. Durante el tiempo antes de que las flores fijan , alimentar con un fertilizante balanceado . Aplique una planta de alimentos vegetales en una proporción 8-4-4 cada siete a 10 días . Disuelva 1 cucharada de la fórmula en 1 galón de agua y empapar el suelo. El agua de forma constante a través de la estación de crecimiento. El mantillo alrededor de las plantas para mantener el suelo húmedo y cálido.
Después Harvest
Cuando la cosecha , corte la fruta de las ramas , en lugar de tirar . Si va a secar cualquiera de sus chiles, dejarlas en la planta hasta bien maduro . Cortar con 1 pulgada de tallo unido , y pasar el rato en un lugar soleado hasta que esté seco y quebradizo. Después de secar, moler en escamas a guisos y sopas de temporada . Utilice serranos crudos en pico de gallo, salsa o guacamole. Añadir a salsas cocinadas para los platos del suroeste. Si pimientas tailandesas de fuego son demasiado intensas para su paladar , serranos sustituto en la cocina tailandesa . Tenga cuidado al trabajar con estos pimientos. Use guantes de cocina desechables , y sobre todo evitar el contacto con los ojos o la nariz. Cuando haya terminado con la preparación de alimentos , lávese las manos con vinagre o jabón.
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