La cosecha del eneldo por Pickles

eneldo se utiliza tanto en los métodos para la preparación de pepinillos en vinagre . Encurtidos fermentados o en salmuera se curan durante varias semanas. Pepinillos empaquetados frescos - no fermentan . Estos se brined ; Después se añaden vinagre y especias , ahorrando tiempo de procesamiento. Las flores , tallos , hojas y semillas de la planta de eneldo son comestibles y pueden ser utilizados para las salmueras de sabor . Selección

Especias frescas dió los mejores sabores de modo cosechan su eneldo justo antes de que esté listo para usarlo o usar cabezas y semillas secas recientemente . Seleccionar las mejores partes de sus plantas de eneldo para la cosecha y revíselos para insectos , daños y suciedad . Eneldo crea su mejor sabor en el momento en que las flores y los áfidos son más prevalentes en la época de la floración de las plantas y sus semillas maduran . Hojas de eneldo
Harvest

Harvest , también conocido como el eneldo , cortándolas donde se reúnen el tallo de la planta. Recoger las semillas de eneldo cuando las cabezas de las flores se vuelven marrones y secas doblando el tallo principal en una bolsa de papel. Cortar el tallo entero o trabajar las cabezas de las flores entre los dedos para soltar las semillas en la bolsa. Guarde semillas de eneldo en un lugar fresco y seco, fuera de la luz solar . Recoger las cabezas de eneldo después de que florezcan , pero cuando aún están verdes y los inmaduros semillas.

Advertencias

evitar el exceso de riego de sus plantas de eneldo , ya que esto puede conducir al moho . Si utiliza especias cariados o mohosas , sus encurtidos pueden echar a perder y ser comestible. Especias que tienen más de un año de edad no podrán suficientemente sabor de su lote de encurtidos . No utilice el eneldo marrón o cabezas que están secos o más allá de su madurez , ya que pueden causar que su líquido de decapado para encender rosa. Mientras que esta decoloración es sólo un problema estético cuando es causado por el eneldo edad , el crecimiento de la levadura provoca una coloración semejante, que afecta negativamente a su lote. No rectifique su semilla de eneldo para evitar encurtidos oscuros o descoloridos . Tenga cuidado de seguir la receta que , en algunos casos, demasiado picante puede provocar un sabor amargo en sus encurtidos.

Medidas

Cada cabeza de eneldo fresco es equivalente a 1 a 3 cucharaditas de semillas de eneldo . La Extensión de la Universidad Estatal de Colorado recomienda el uso de 14 jefes de eneldo fresco o 4-1/2 cucharadas de semillas de eneldo a Can 7-9 pintas o 4 cuartos de galón de pepinillos enteros frescos envasados ​​. Utilice cuatro y cincuenta y seis jefes de eneldo fresco por galón de pepinillos fermentados.


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