¿Pueden las uvas en la vid se congelarán

? Mientras invierno rusticidad vid ' es una consideración cultural clave en cualquier clima , la longitud de la estación de crecimiento de las heladas también determina si dulces, uvas maduras se cosechan . Cultivo de una variedad de uva que necesita cuatro meses para producir regordeta, uvas cosechables en una región con tan sólo tres meses antes de los resultados de la helada caída en ningún rendimiento del cultivo. Racimos de uvas maduras se deben cosechar antes de que ocurran heladas . Uvas congeladas deben ser cosechadas y procesadas antes de tejidos se funden y se vuelven rancias inmediatamente. Desarrollo de uva

Para el mejor sabor de la uva y la falta de enfermedades causadas por hongos , el tiempo tiene que ser cálido a caluroso y seco. El tiempo fresco y lluvioso retarda la maduración de las uvas ' y hace que los frutos sean excesivamente rica en agua y diluir en azúcares y otros componentes de sabor . Si las uvas todavía son inmaduras con un tamaño pequeño , de piel dura y amarga carne, una congelación en la viña detiene eficazmente la maduración posterior . La congelación destruye tejidos follaje y frutos .

Efectos Freeze

congelación temperaturas matan a las hojas y el tallo tejidos que los azúcares de transporte hicieron durante la fotosíntesis en las uvas en desarrollo. El agua presente en la uva se congela, la expansión y el agrietamiento de la piel de la uva . Una vez que las uvas se descongelan , la carne se expone al aire, esporas de la enfermedad y los insectos . Jugos dulces goteo de heridas de la piel de la fruta . Las uvas dañadas se pudren y se vuelven rancias en día .

Fruit Harvest Insight

uvas inmaduras que se congelan en la vid no son aprovechables . Los frutos no se endulzan o desarrollar aún más . Uvas listas para la cosecha sino que fueron expuestos a heladas en el viñedo se pueden cosechar , pero hay que hacerlo rápidamente. Uvas congeladas pueden romperse y romper las pieles durante la cosecha y de ser lanzado y rodó alrededor en baldes y camiones. Para captar mejor la calidad del sabor y el jugo de la uva, las uvas deben ser triturados y prensados ​​para obtener los jugos y pieles sabrosas antes de los avances de descomposición inmediatamente. Uvas congeladas no pueden ser utilizados para el envío a los mercados para su uso como uva de mesa frescas.
Hielo Vino

Algunos viticultores entretengas en el proceso de elaboración del vino difícil la obtención de vino de hielo. Vino de hielo está hecho de uvas maduras deliberadamente dejados en la vid para congelar completamente , luego cogió y se pulsa inmediatamente . A medida que la congelación de las uvas , el frío convierte cualquier compuestos restantes que quedan en los frutos maduros , en azúcares y ácidos . Estas uvas congeladas se prensan y el jugo fermentado . En Alemania, donde se le llama Eiswein , uvas Riesling se congelan . En Canadá, el mayor productor mundial de vino de hielo , la variedad Vidal es de uso general .


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