Para las conchas:
* 200 g de harina de almendras
* 200 g de azúcar glass
* 50 g de cacao en polvo sin azúcar
* 5 g de canela molida
* 3 claras de huevo
* 100 g de azúcar granulada
* Una pizca de sal
Para el relleno de ganache de chocolate:
* 200 g de chocolate negro, picado
* 100 g de nata espesa
Instrucciones
Para hacer las conchas:
1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
2. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
3. En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el azúcar en polvo, el cacao en polvo y la canela.
4. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio para batir, bata las claras a velocidad media hasta que estén espumosas.
5. Agregue poco a poco el azúcar granulada y la sal y bata a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos.
6. Incorpora los ingredientes secos a las claras de huevo hasta que estén combinados. No mezcle demasiado.
7. Transfiera la masa a una manga pastelera equipada con una punta redonda de 1/2 pulgada.
8. Coloque rondas de masa de 1 pulgada en la bandeja para hornear preparada, espaciándolas aproximadamente 1 pulgada entre sí.
9. Golpee la bandeja para hornear sobre la encimera varias veces para eliminar las burbujas de aire.
10. Hornee las conchas durante 10 a 12 minutos o hasta que estén firmes al tacto.
11. Deje que las cáscaras se enfríen completamente en la bandeja para hornear antes de rellenarlas.
Para hacer el relleno de ganache de chocolate:
1. Coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola con agua hirviendo.
2. Revuelve el chocolate hasta que se derrita y quede suave.
3. Retirar el bol del fuego y añadir la nata espesa.
4. Revuelva hasta que la ganache esté suave y combinada.
5. Deje enfriar la ganache durante 5 minutos antes de usarla.
Para montar los macarons:
1. Coloque una pequeña cantidad de ganache en el lado plano de una concha.
2. Cubra con otra concha, con el lado plano hacia abajo.
3. Repita con las conchas restantes y la ganache.
4. Enfríe los macarons durante al menos 30 minutos antes de servir.
¡Disfrutar!
Source:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1008135343.html