1. Reúna las nueces:
Bellotas frescas: Busque bellotas recién caídas de los robles. Podrás encontrarlos en la temporada de otoño.
Bellotas secas: Si no dispone de bellotas frescas, también puede utilizar bellotas secas, pero asegúrese de que no tengan moho y que aún estén en su cáscara.
2. Prepara las Bellotas:
- Quitar las cascaras o restos de las bellotas.
- Enjuáguelos abundantemente para eliminar suciedad o insectos.
- Abrir suavemente las cáscaras de las bellotas.
- Retirar el grano blanco interior, que es comestible.
3. Lixiviar los taninos:
Las bellotas contienen taninos que pueden darles un sabor amargo. Para eliminarlos:
- Colocar los granos de bellota en un bol y cubrirlos con agua fría.
- Refrigere el recipiente y cambie el agua diariamente durante varios días (normalmente de 3 a 5 días). El agua debe estar clara al final del proceso de lixiviación.
4. Secar los granos:
Después de lixiviar, escurra y extienda los granos de bellota en una bandeja para hornear forrada con papel toalla.
Déjalas secar al aire por completo hasta que se haya evaporado todo el exceso de agua.
5. Asar los granos:
- Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
- Extienda los granos de bellota secos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Ásalas en el horno precalentado durante 15-20 minutos.
- Revuelva suavemente los granos a la mitad del proceso de tostado para asegurar un dorado uniforme.
6. Verificar que esté listo:
Los granos deben verse ligeramente dorados y tener una textura crujiente cuando terminen de asarse.
7. Sazone y sirva:
- Una vez asados, puedes condimentar los granos con sal, pimienta o cualquier especia que prefieras.
- Déjalas enfriar unos minutos antes de disfrutarlas como snack o utilizarlas como ingrediente en ensaladas, sopas, guisos o repostería.
Consejos y notas:
- Es mejor utilizar bellotas frescas ya que tienen mejor sabor que las más viejas.
- Si utiliza harina o sémola de bellota en lugar de granos enteros, omita los pasos 2 y 3. Siga el tiempo de tostado recomendado que se menciona en la receta para hornear con harina de bellota.
- Para hacer harina o harina de bellota, muele los granos tostados hasta obtener un polvo fino utilizando un molinillo de café o un procesador de alimentos.
- Guarda los granos de bellota asados en un recipiente hermético a temperatura ambiente o en el frigorífico si los vas a utilizar en unos días.
¡Disfruta de tus nueces de bellota tostadas como una sabrosa adición a tus refrigerios o creaciones culinarias!
Source:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1008135112.html