El gluten de maíz hidrolizado se produce calentando el gluten de maíz con una enzima proteasa, que descompone las proteínas en péptidos y aminoácidos más pequeños. Este proceso hace que el gluten de maíz sea más soluble y más fácil de digerir.
El gluten de maíz hidrolizado se considera seguro para el consumo. Sin embargo, algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas al gluten de maíz. Los síntomas de una alergia al gluten de maíz pueden incluir urticaria, hinchazón, dificultad para respirar y anafilaxia. Si experimenta alguno de estos síntomas después de consumir gluten de maíz hidrolizado, debe buscar atención médica de inmediato.
Aquí hay algunos detalles adicionales sobre el gluten de maíz hidrolizado:
* Por lo general, se produce a partir de maíz no transgénico.
* Es una buena fuente de proteínas, ya que contiene aproximadamente un 65% de proteína en peso.
* Es bajo en grasas y carbohidratos.
*No contiene gluten.
* Tiene certificación kosher y halal.
El gluten de maíz hidrolizado es un aditivo alimentario versátil que se utiliza en una variedad de productos. Es un ingrediente seguro y nutritivo que puede realzar el sabor, el color y la textura de los alimentos.
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