Materiales necesarios :
- Pescado (fresco o descongelado, limpio y eviscerado)
- Sal
- Azúcar moreno
- Astillas de madera (como nogal o arce)
- Papel de aluminio
- Bandeja para hornear
- Horno
Preparación :
1. Salmuera del pescado :
- En un recipiente o bol grande, combine partes iguales de agua y sal.
- Sumerge el pescado en la solución de salmuera, procurando que quede completamente cubierto.
- Refrigerar el pescado en salmuera durante al menos 3 horas o toda la noche. Esto ayuda a curar y conservar el pescado.
2. Prepara las astillas de madera :
- Remojar las astillas de madera en agua durante unos 30 minutos. Esto les ayudará a arder y liberar humo durante el proceso de ahumado.
3. Precalentar el horno :
- Precalienta tu horno a 200-250°F (95-120°C).
Proceso de ahumado :
1. Forre la bandeja para hornear :
- Cubre la bandeja para hornear con papel de aluminio, creando una bolsa sellada que atrapará el humo.
2. Agregue astillas de madera :
- Colocar las astillas de madera remojadas en una cacerola pequeña o bandeja metálica.
- Colocar esta bandeja en el fondo del horno precalentado.
3. Coloca el Pescado :
- Retire el pescado de la salmuera y séquelo con toallas de papel.
- Coloca el pescado en la bandeja para horno forrada con papel de aluminio, dejando un poco de espacio entre cada pieza.
4. Agregue azúcar moreno :
- Espolvorear una ligera capa de azúcar moreno sobre el pescado. Esto ayuda a caramelizar la superficie y agregar un sabor dulce.
5. Sella la bolsa :
- Doblar los bordes del papel de aluminio sobre el pescado, creando una bolsa sellada. Esto atrapa el humo y lo ayuda a circular alrededor del pescado.
6. Hornea el pescado :
- Coloca la bandeja para hornear en el horno y deja que el pescado se fume durante aproximadamente 2-3 horas, dependiendo del tamaño y grosor del pescado.
7. Monitorear los peces :
- Revisa periódicamente el pescado para asegurarte de que no se cocine demasiado. El pescado estará listo cuando se desmenuce fácilmente con un tenedor y tenga un color intenso y ahumado.
8. Enfriamiento :
- Una vez cocido el pescado, sacarlo del horno y dejar enfriar completamente antes de manipularlo.
Servicio :
- Una vez que el pescado se haya enfriado, puedes servirlo inmediatamente o guardarlo en el frigorífico. El pescado ahumado combina bien con diversas guarniciones, como arroz, verduras o ensaladas.
Recuerde, el tiempo de ahumado puede variar según la eficiencia de su horno, el tamaño del pescado y el nivel de ahumado deseado. Ajuste el tiempo de ahumado en consecuencia. ¡Disfruta de tu pescado ahumado casero!
Source:https://hogar.98905.com/building-remodeling/fireplaces/1008137622.html