Ahumar carne es una excelente manera de agregar sabor y profundidad a tus cortes favoritos. Y si bien es divertido tomarse el tiempo para ahumar leña real, un ahumador no es la única forma de disfrutar las carnes ahumadas. Puede ahumar carne en el horno de su cocina habitual y obtener resultados casi indistinguibles de los de un ahumador tradicional.
¿Por qué ahumar carne en el horno?
Ahumar carne en el horno es una excelente opción para quienes no tienen acceso a un ahumador o desean cocinar su carne ahumada en el interior. También es una excelente manera de ahumar pequeños lotes de carne de manera rápida y sencilla con menos humo que el ahumado tradicional al aire libre.
Qué necesitas:
• Una fuente para asar
• Una rejilla para colocar la carne
• Astillas de madera (el nogal americano, el mezquite o el roble son buenas opciones)
• Una cacerola de metal llena de agua
• Tu carne favorita para ahumar
• Un termómetro para carne
Instrucciones:
1. Prepara tus astillas de madera :Remoje las astillas de madera en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas. Esto les ayudará a fumar de manera más uniforme y evitará que se quemen.
2. Precalienta el horno a 225 °F (107 °C)
3. Añade las astillas de madera al fondo de tu fuente para asar . Agregue suficientes astillas de madera para cubrir el fondo de la sartén.
4. Coloque la rejilla en la fuente para asar . La rejilla debe estar lo suficientemente alta para que la carne no toque el agua.
5. **Coloca una cacerola llena de agua en el horno. Esto ayudará a generar vapor y mantener la carne húmeda.
6. Prepara tu carne . Sazone la carne con sus especias, aderezos y condimentos favoritos.
7. Coloque la carne sobre la rejilla de la fuente para asar . Asegúrate de que la carne no toque el agua.
8. Cubra la fuente para asar con papel de aluminio .
9. Cocinar la carne . Continúe cocinando la carne hasta que la temperatura interna alcance el punto de cocción deseado. Por seguridad y calidad, siempre revise su carne con un termómetro para carne. Verifique con frecuencia hacia el final de la cocción para asegurarse de que la carne no se cocine demasiado.
10. Dejar reposar la carne . Una vez que la carne esté cocida, retírala del horno y déjala reposar durante al menos 10 minutos antes de cortarla y servir. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, lo que dará como resultado una carne más tierna y sabrosa.
Consejos:
• Utilice una variedad de astillas de madera para crear diferentes sabores. El nogal es una opción popular, pero también puedes experimentar con mezquite, roble o incluso astillas de madera frutal como manzana o cereza.
• Controle cuidadosamente la temperatura para evitar que se cocine demasiado.
• Experimente con diferentes tiempos y temperaturas de cocción para encontrar lo que funcione mejor para su horno en particular.
Ahumar carne en el horno es una manera fácil de agregar un sabor delicioso a sus carnes sin necesidad de invertir en un ahumador. ¡Con un poco de práctica, podrás ahumar carnes como un profesional en poco tiempo!
Fuente:https://hogar.98905.com/building-remodeling/fireplaces/1008137482.html