- 3 a 4 libras de paleta, lomo o lomo asado con hueso (una paleta de cerdo deshuesada no producirá el mismo resultado)
- 1 taza de sidra de manzana o caldo de pollo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
Direcciones
1. Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).
2. En un tazón grande, combine el cerdo asado, la sidra de manzana, el aceite de oliva, el chile en polvo, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcle para cubrir el asado.
3. Calienta una olla grande de hierro fundido a fuego medio. Agregue el asado de cerdo y cocine hasta que se dore por todos lados, aproximadamente 5 minutos por lado.
4. Transfiera la olla al horno precalentado y cocine el asado de cerdo, tapado, durante 2 a 3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se deshaga fácilmente.
5. Adorne el asado de cerdo con cilantro y sirva.
Consejos:
- Para preparar el cerdo asado con antelación, cocínalo según la receta y déjalo enfriar por completo. Luego, guarde el asado de cerdo en el refrigerador hasta por 3 días. Cuando esté listo para servir, recaliente el asado de cerdo en el horno a 300 grados F (150 grados C) hasta que esté bien caliente.
- Si no tienes una olla de hierro fundido, también puedes cocinar el asado de cerdo en una olla de cocción lenta.
- Sirve el cerdo asado con tus guarniciones favoritas, como puré de patatas, verduras asadas o arroz.
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