Utilizando especias frescos y naturales es una manera de aprovechar los nutrientes y sabores cuando se encuentran en su más fuerte y más potente . Especias frescas se pueden comprar o cultivar en recipientes de cocina , aunque algunas de las especias más exóticas sólo están disponibles en las tiendas de abarrotes étnicos . Ejemplos incluyen la raíz de cúrcuma fresca o cilantro asiático. Sin embargo , la popularidad de algunas especias hacen que sea muy fácil encontrar frescos en un supermercado estándar (por ejemplo , el ajo y el jengibre son ampliamente disponibles ) .
Conservas
especias naturales pueden ser preservadas por cualquiera de secado o congelación . En ambos casos , el contenido de sabor y nutrientes a veces se disminuye , pero son todavía una mejor opción que los aromas derivados químicamente . En el caso de algunas especias , como la pimienta negro o blanco y nuez moscada , especias naturales se deben secar antes de que se utilizan de otro modo su sabor no se desarrolla . Esto es porque el secado de ciertas especias reduce el contenido de agua de la especia , forzando el sabor de la especia a ser más concentrado . Usted puede secar o congelar sus propias especias , o también se pueden comprar en una tienda de abarrotes convencional.
Cocinar
especias naturales se pueden utilizar para cocinar en una variedad de maneras . Ellos se pueden añadir a los alimentos a los adobos temporada antes de cocinarlos , o también se pueden añadir directamente durante la cocción . Algunas especias naturales Sólo se añadirán en momentos específicos en el proceso de cocción con el fin de aprovechar al máximo su potencial. Por ejemplo , la hoja de laurel debe ser añadido al comienzo del período de cocción , de lo contrario puede que no tenga tiempo suficiente para liberar todo su sabor . A su vez , la pimienta negro se debe agregar al final del período de la cocina o incluso justo antes de comer los tiempos de cocción , siempre puede dar vuelta la pimienta y la comida amarga .
Tés
especias naturales también pueden ser utilizados ya sea seca o fresca en tés . A menudo se añaden al té verde o negro , o se utilizan por su cuenta para hacer infusiones. Un ejemplo es el uso de cáscara de limón secas o frescas con té negro o verde para añadir un sabor cítrico . Otros usos se secan las flores de lavanda con tés negros . Un té de hierbas conocido es el té de menta , que se hace de menta seca o fresca. Al igual que en el caso de la cocina, algunas especias son los más utilizados fresco , mientras que otros trabajan mejor cuando se secan . Además , puede ser difícil encontrar versiones recientes de ciertas especias , como la canela .
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