Cómo agriar el repollo

El repollo agrio, también conocido como chucrut, es un alimento fermentado que se elabora a partir de repollo picado que ha sido fermentado por bacterias del ácido láctico. Es un plato popular en muchos países, particularmente en Europa del Este, Alemania y Estados Unidos. El repollo agrio es una buena fuente de probióticos, vitamina C y otros nutrientes, y tiene un sabor ácido y picante único.

Para agriar el repollo, necesitarás los siguientes ingredientes:

* 1 cabeza de col verde, sin corazón y rallada

* 1 cucharada de sal

* 1 cucharadita de azúcar

* 1 taza de agua

Instrucciones:

1. En un tazón grande, combine el repollo rallado, la sal, el azúcar y el agua. Mezclar bien para combinar.

2. Transfiera la mezcla de repollo a un frasco o vasija de vidrio limpio. Presiona el repollo hacia abajo para que suelte el jugo y sumérgelo completamente en la salmuera.

3. Cubra el frasco o vasija con una tapa o un paño y déjelo a un lado en un lugar fresco y oscuro durante 2 a 3 semanas. El repollo fermentará durante este tiempo y producirá ácido láctico, lo que le dará su sabor amargo.

4. Después de 2-3 semanas, el repollo agrio estará listo para comer. Se puede conservar en el frigorífico durante varios meses.

El repollo agrio se puede comer solo o usarse en una variedad de platos, como ensaladas, sándwiches, sopas y guisos. También es un ingrediente popular en los sándwiches Reuben y en los hot dogs.

A continuación se ofrecen algunos consejos para hacer repollo agrio:

* Utilice repollo fresco y firme para obtener mejores resultados.

* Asegúrese de empacar bien el repollo en el frasco o vasija para evitar bolsas de aire.

* Mantenga el frasco o vasija en un lugar fresco y oscuro durante la fermentación.

* Pruebe el repollo agrio después de unas semanas para ver si está listo a su gusto. Debe tener un sabor ácido y picante.

* Guarde el repollo agrio en el frigorífico durante varios meses.
Source:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-vegetables/1008134866.html