papas Russet son las llamadas en función de su piel marrón o de color rojizo . Ellos son la variedad de patata más seco , tienen el más alto contenido de almidón y son la papa que más se consume en Estados Unidos. Hay cinco tipos de quemaduras comúnmente vendidos en los Estados Unidos y todos cuentan lo mismo, forma alargada y de color marrón , exteriores a veces llenos de baches . Las distintas variedades difieren ligeramente en sabor y contenido de almidón y son intercambiables en la cocina.
Medium humedad Patatas
Patatas con niveles de humedad medianas son blanco, azul, púrpura , amarillo y tipos de oro . Las variedades blancas , azules y púrpuras se extienden en forma de redonda a oblonga, mientras que los tipos de color amarillo y de oro son comúnmente ronda. Su contenido de humedad medio junto con sus niveles moderados de almidón hacerles el más versátil de todos los papas.
Moistest Variedades de Papa
Patatas rojas y alevines tienen la más humedad. Patatas rojas , a menudo equivocadamente llamados patatas nuevas en base a su pequeño tamaño, son redondos y exudan una pequeña cantidad de humedad cuando se corta. Los alevines deben su nombre a sus largas y esbeltas formas y, a veces curva hacia adentro para formar medias lunas . Patatas rojas y alevines se comen con frecuencia sin pelar.
Cocinar Diferentes Variedades de Papa
La textura harinosa y ricos en fécula de patatas secas a tomar mejores para hornear todo , hacer puré y en rodajas y al horno en festoneados o gratinado de patatas . Ellos pueden fácilmente absorber el agua, pero se resisten a petróleo, por lo que son el tipo más preferido para las patatas fritas . Patatas medianas húmedas no son tan suaves. Estas variedades están bien cocidos, al vapor y en ensaladas , pero todavía puede ser al horno con éxito , fritas , en puré o usada en guisos de patata. El alto contenido de humedad de las patatas rojas y alevines les ayuda a mantener su forma durante el tostado , agua o vapor . Sus pieles delicadas dan a los interiores suaves y cremosos cuando se cocinan lentamente a temperaturas moderadas .
Potato Consejos de preparación
Utilice un cepillo para verduras suave para limpiar la piel de las patatas para ser comidos sin pelar para mantener las cáscaras intactas. Pinchar la piel de las papas antes de hornear , cocinar al vapor , hervir o asar para evitar que el calor en el interior de hacer las patatas exploten o desmoronarse. Evite las papas con reflejos verdes a su piel , ya que han sido cosechadas demasiado pronto y tienen un sabor de hierba desagradable.
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