La polinización cruzada se convirtió en una necesidad a finales del siglo 19, cuando las vides viníferas vitis europeos fueron sucumbiendo a la enfermedad de la filoxera vastatrix , a la que algunas vides norteamericanas resultaron inmunes . Por lo tanto , los productores y otros expertos trataron de cruzar a la uva de América del Norte con las variedades europeas para garantizar la inmunidad.
Tipos
Algunos polinizaciones cruzadas son de origen natural , como el Alexander de uva , uno de los primeros descubrimientos de los híbridos naturales . Otros, sin embargo , se cruzaron intencionalmente , como Cabernet Sauvignon, que es un cruce de Cabernet Franc y Sauvignon Blanc.
Beneficios
Al cruzar especies , los productores pueden producir una uva que tiene cualidades deseables de múltiples especies . Por ejemplo , el suizo Dr. Hermann Müller desarrolló la uva Müller- Thurgau a gusto como el Riesling , pero para ser tan abundante y temprana maduración como el Silvaner .
Inconvenientes
Cruzando uvas puede resultar en una mayor acidez y la mayor presencia de taninos , que se produce naturalmente en el vino , pero puede dar a la bebida un sabor amargo .
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