Un liofilizador elimina lentamente el agua y la humedad de los alimentos colocados en el interior . Las temperaturas dentro de la máquina alcanzan un precio tan bajo como 50 grados centígrados, createing un efecto de vacío . Los alimentos dentro de congelación como las temperaturas bajan y se deshidratan como la máquina le chupa toda la humedad del alimento. Fabricantes sellan la comida en recipientes de plástico o papel de aluminio antes de enviarlos a las tiendas. Los militares, programa espacial y otras agencias gubernamentales utilizan productos liofilizados porque los alimentos son ligeros . Helado de astronauta es un ejemplo de comida liofilizada .
Alimentos Deshidratación
Un deshidratador de alimentos también elimina líquidos , como el agua de los alimentos , pero utiliza un diferente proceso . En la naturaleza, los alimentos expuestos al calor del sol en un clima suficientemente seco secan lentamente sin estropearse. Los fabricantes utilizan grandes máquinas que tienen aire constantemente girando y moviéndose tanto debajo como sobre la comida . El viento crea succión, que extrae lentamente la humedad de los alimentos . Carne seca entra en la categoría de alimentos deshidratados , aunque algunos fabricantes retienen más la humedad natural en la carne , lo que deja la carne seca más tierna y sabrosa.
Ventajas y liofilizados Desventajas
alimentos liofilizados conservan la textura, valor nutritivo y el sabor de la comida. Los alimentos se cocinan rápidamente con sólo una pequeña cantidad de agua hirviendo. Alimentos liofilizados son más caros que los alimentos deshidratados debido a que el proceso toma mucho tiempo e implica mucho esfuerzo . Los cocineros de casa no se pueden congelar los alimentos secos en casa. Los alimentos deben alcanzar una temperatura baja y mantenerse a esa temperatura durante varias horas. Estas condiciones no se pueden lograr con el equipo disponible para uso doméstico.
Ventajas y desventajas de deshidratadores de alimentos
máquinas de deshidratación de alimentos en el hogar permiten cocineros caseros hacen sus propios alimentos deshidratados en casa. Las máquinas son de bajo costo y crear alimentos con una larga vida útil que no necesita refrigeración . La mayor desventaja es que se necesita más tiempo para la rehidratación de los alimentos . Debe colocar los alimentos en agua caliente y dejar en remojo durante hasta dos horas antes de que se reconstituye . Sin embargo , algunos alimentos , como los frutos secos , que no necesitan ser rehidratados antes de comer. Además, las verduras para sopas y guisos pueden rehidratar en el plato mientras se cocina .
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