Cilantro o Coriandrum sativum , y perejil , o Petroselinum crispum , ambas se encuentran en la familia Apiaceae . El cilantro es una hierba anual , mientras que el perejil es una hierba bienal. El perejil es originaria de Asia occidental y Europa. El cilantro tiene su origen en el sur de Europa y las zonas del Mediterráneo oriental .
Nutrientes
perejil y el cilantro son una buena fuente de varios nutrientes importantes. El perejil contiene beta -caroteno y vitamina C. Aunque el perejil contiene pequeñas cantidades de potasio , ácido fólico y hierro, es el doble de la cantidad que se encuentra en el cilantro . El perejil también tiene significativamente más vitamina C que el cilantro . Cilantro contiene el doble de antioxidantes fitoquímicos como el perejil.
Flavor
Semillas de cilantro tienen un sabor picante de cítricos . Las hojas, que se conocen comúnmente como el cilantro , se dice que tienen un sabor picante de cítricos frescos. Algunas personas describen hojas de cilantro como tener un jabón o sabor metálico. A diferencia de cilantro, perejil de hoja plana tiene un sabor picante suave. Ambos son a menudo confundidos por la otra debido a su aspecto y textura similar.
Usos
La mayor parte de la planta de cilantro, incluyendo las hojas , tallos, raíces y semillas son utilizado . Sólo las hojas de las plantas de perejil se utilizan generalmente en la cocina . Hojas de perejil se utilizan comúnmente para adornar los alimentos y como ingrediente en sopas y guisos. Aceite de semilla de perejil veces añade fragancia a perfumes y jabones. El cilantro es comúnmente utilizado para dar sabor a una amplia variedad de alimentos incluyendo sopas , salsas , pastas , quesos y panes. A veces se añade a las bebidas alcohólicas . El cilantro también añade fragancia a los cosméticos.
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