expertos de cocina no están de acuerdo sobre la conveniencia de sartenes antiadherentes para freír . Mientras Culinate columnista Mateo Amster -Burton establece que una sartén antiadherente es una alternativa wok adecuado , siempre y cuando no calentar la sartén en exceso , Grace Young, autor de " freír al borde del Cielo, " desaconseja el uso de sartenes antiadherentes para freír . Estados pequeños que para la correcta fritura , el aceite debe ser calentado antes de agregar alimentos a la sartén y la comida cocinada a fuego alto , los cuales no se recomiendan para superficies antiadherentes .
Acero Frying Pans
Ya sea que estén usando un wok o una sartén de fondo plano, freír , tanto joven y Amster -Burton prefieren freír con una cacerola de acero al carbono . Young también recomienda una sartén de acero inoxidable , que puede ser la mejor apuesta de la cocinera promedio, como sartenes de acero al carbono son caras y están disponibles principalmente a aquellos en el negocio de los restaurantes .
Arrabio Skillet
Aunque el hierro fundido no es ideal para la fritura , seguir adelante y utilizarlo en caso de apuro . Aunque el hierro fundido puede manejar cocinar de alta temperatura , se calienta más lentamente y cocina los alimentos más lentamente que el acero, y el propósito de la fritura es cocinar los alimentos rápidamente . Sin embargo , no es imposible de saltear en una sartén de hierro fundido . Se debe tener presente que el resultado puede no ser tan agradable como un sofrito cocinado en una sartén de acero .
Otras consideraciones
Al utilizar una sartén en su lugar de un wok, busque uno que sea lo suficientemente grande para dar cabida a una buena cantidad de verduras y carne picada , además de espacio adicional para revolver los ingredientes mientras se cocinan . Un diámetro de 12 o 14 pulgadas funciona bien . También, una sartén con un fondo pesado para un calentamiento más uniforme es una opción inteligente. Cuando se trata de los lados de la olla , sartenes suelen ser bastante superficial. Sides que son al menos 2 o 3 pulgadas de alto ayudan a mantener los alimentos contenía como usted revuelve .
Source:https://hogar.98905.com/housekeeping/homemaking/1008085755.html