Cuando el aire se calienta, sus partículas hacia fuera y el aire se expande. Dado que sus partículas se propagan tan lejos , el aire caliente pesa menos que el aire más fresco a su alrededor, provocando que se levantara . Como el aire se mueve , se pierde algo de su energía calorífica a través de su movimiento y se enfría . Cuando el aire caliente se enfría lo suficiente , se invierte la dirección y comienza a hundirse de nuevo a la fuente de calor para calentar y repetir el proceso . Esto continuó subiendo y bajando de aire caliente es llamada convección natural o flujo por gravedad , y es el método de calefacción se utiliza en hornos convencionales y con los modelos de hornos antiguos no equipado con sopladores .
Forzado
Aire
calefacción de aire forzado calienta el aire , y utiliza un ventilador para empujar el aire alrededor de la cámara del horno oa través de los conductos . Estos crean una distribución más uniforme del aire caliente , pero la fuerza del ventilador puede causar sequedad excesiva. Estos también son conocidos como productos de calefacción por convección.
Hornos de cocina
cuando se refiere a la cocina , de aire y hornos de flujo por gravedad forzada tener nombres diferentes. Hornos de aire forzado se llaman hornos de convección y flujo de gravedad son conocidos como los hornos convencionales . Elegir un horno convencional ( flujo por gravedad ) si con frecuencia cocinar artículos delicados que podrían ser dañados por el aire en movimiento en la cámara del horno . Hornos de convección (aire forzado ) son mejores para cocinar general. La distribución uniforme del aire caliente a través de la cámara por el ventilador de convección cocina los alimentos más rápido que un horno convencional.
Hornos
En los Estados Unidos, un horno es otro nombre para un horno que quema a temperatues relativamente bajas , de acuerdo a " Hornos Industriales , Volumen 1 " por Willibald Trinks . Incluso si el horno se está refiriendo a un horno de aire forzado y las opciones de flujo por gravedad están disponibles. Gravedad de calentamiento de flujo se realiza mediante la creación de vapor en una caldera . El vapor caliente se eleva a través de los tubos para condensadores alrededor de la casa , donde se enfría y vuelve a cambiar en el agua. Esta agua fluye , a través de la gravedad, de vuelta a la caldera. Hornos de aire forzado utilizan un ventilador para forzar el aire caliente del horno a través de conductos a las distintas habitaciones de la casa . Al igual que con un horno de cocción , hornos de aire forzado pueden secar el aire en una casa, por el efecto de secado del aire que se mueve . Calentamiento de flujo por gravedad crea un calor uniforme suave sin resecar el aire.
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