¿Por qué se apaga la lechuga roja en el tallo

? Lechuga se pone rojo o marrón en el tallo debido a una variedad de razones. La coloración rojiza a menudo parece la más evidente alrededor del tallo debido a su color más claro , pero usted puede observar el color raro en otras áreas de la producción se examina de cerca . El color oxidado parece poco apetecible , pero no siempre indica que la lechuga se ha echado a perder . Si la coloración roja te molesta, evitar que se produzca por la manipulación y el almacenamiento de la lechuga correctamente. Cuchillo de metal

Cortar la lechuga con un cuchillo de metal hace que el producto pasa a color rojizo - marrón en color . El carbono en un cuchillo de metal reacciona con las enzimas de lechuga y provoca la oxidación se produzca . El color marrón rojizo no puede aparecer en la lechuga durante dos o tres días. En lugar de cortar la lechuga con un cuchillo de metal, utilice una utensilio de plástico o cerámica. Tiendas de alimentos de especialidad venden cuchillos de lechuga que están hechos de plástico. El borde dentado hace que sea fácil de cortar la lechuga.
Gas Etileno

lechuga almacenamiento con otros productos , tales como peras, plátanos y manzanas puede hacer que el producto para formar rojizo manchas marrones . Las manchas se forman debido a la liberación de gas etileno, que madura de forma natural de la fruta. La lechuga absorbe el gas etileno adicional que el comunicado de frutas . El exceso de gas de etileno puede causar que la lechuga se descomponga , que causa molde para formar .
Daños

corte , desgarro o rasgadura de los daños y perjuicios que la lechuga . Cuando usted compra o cosechar una cabeza de lechuga , evitar cortar o rasgar hasta que esté listo para servir . Manejo de la lechuga con cuidado ayuda a prevenir contusiones que se produzcan. Si deja caer ni bote ni romper una cabeza de lechuga , puede dañar las enzimas y hacer que el producto a su vez de color rojo en el tallo. El daño a la lechuga estimula la oxidación a suceder rápidamente.
Almacenamiento

almacenar incorrectamente lechuga también puede provocar que se decolore . Necesidades Lechuga almacenadas a 32 grados Fahrenheit con una humedad en torno al 96 por ciento. Evite lavar la lechuga hasta que esté listo para servir . Si necesita almacenar lechuga lavada, drenar el producto en un colador o ensalada spinner para eliminar el exceso de agua. Envuelva la lechuga cortada en toallas de papel y almacenar las hojas en una bolsa de plástico. Las toallas de papel absorben el exceso de humedad y es posible que se cambian cada día . La oxidación se produce con el envejecimiento de la lechuga , lo que provoca la decoloración de color marrón rojizo . Para obtener los mejores resultados , lechuga tienda para no más de una semana.


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