Setas salvajes varían mucho en tamaño , forma, color , textura y la temporada de la cosecha con todas las setas que comparten formas muy delicadas . Las técnicas de conservación también varían --- de secado y deshidratación de vapor , escaldado , saut & # xE9 ; ing y el paquete de aire o de congelación . Si te gusta Morillas o rebozuelos , con manos suaves y un poco de preparación , se puede congelar a tus setas para el disfrute durante todo el año
. Cosas que necesitará
Agua
El jugo de limón o cítrico
ascórbico ácido
Petróleo
cacerola de fritada
recipientes de plástico o frascos
bandejas para hornear ( opcional)
Instrucciones
1
Shake cualquier suciedad o insectos de su salvaje setas y suavemente enjuague con agua fría o limpie con un paño .
2
Seleccione champiñones firmes que no tienen edad o comenzado a decaer. Cortar la base del tallo de los champiñones y organizar en pilas en función del tamaño . Una vez que haya resuelto sus pilas , cortar cualquier champiñones grandes ( 1 pulgada de ancho o más ) en mitades o cuartos .
3
Trate a sus setas con una solución ácida de jugo de limón , ascórbico o ácido cítrico en agua para evitar que volviéndose oscuro . Utilice 3 cucharaditas. de jugo de limón o 1/2 cdta. de ascórbico o el ácido cítrico en un cuarto de galón de agua si blanquean sus setas . Si al vapor tus setas , sumergirlos en 1 cdta. jugo de limón o 1 1/2 cdta. ácido cítrico en medio litro de agua durante unos 5 minutos antes de cocer al vapor .
4
Steam o no más de 5 minutos y los pedazos o botones no más de 3 a 3-1 /2 minutos champiñones enteros Blanch .
5
Vierta agua fría sobre las setas y drene
6
Saut & # xE9 . ; las setas en la margarina , mantequilla o aceite en lugar de vapor o escaldado . Cortar en tamaños más pequeños y saut & # xE9 ; en una fritura sin tapar la sartén durante aproximadamente 3 minutos. Aire fresco .
7
Empaca tus setas en recipientes de plástico para congelar o frascos congelador dejando una pequeña cantidad de espacio de cabeza para la expansión. Selle bien , etiqueta ( tipo de hongo y fecha) y congelar .
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