* 6 pimientos verdes
* 1 libra de carne molida
* 1/2 taza de cebolla picada
* 1/2 taza de pimiento verde picado
* 1/2 taza de pimiento rojo picado
* 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
* 1 lata (15 onzas) de maíz, escurrida
* 1 lata (10 onzas) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes, sin escurrir
* 1/2 taza de queso cheddar rallado
* 1/4 taza de cilantro fresco picado
* Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
1. Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).
2. Cortar la parte superior de los pimientos y quitarles las semillas y las nervaduras.
3. En una sartén grande, dore la carne molida, la cebolla, el pimiento verde y el pimiento rojo a fuego medio.
4. Escurre la grasa de la sartén.
5. Agregue los frijoles negros, el maíz, los tomates y el queso cheddar a la sartén y revuelva para combinar.
6. Sazone con sal y pimienta al gusto.
7. Rellenar los pimientos con la mezcla de carne.
8. Coloque los pimientos en una fuente para horno y hornee durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernos.
9. Adorne con cilantro y sirva.
Consejos
* Para preparar los pimientos con anticipación, cocínalos según la receta y luego déjalos enfriar por completo. Guarde los pimientos en el refrigerador hasta por 3 días. Cuando esté listo para servir, recaliente los pimientos en el horno a 350 grados F (175 grados C) durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén completamente calientes.
*Puedes utilizar cualquier tipo de carne molida que te guste en esta receta. El pavo o el pollo molidos serían una opción más saludable que la carne molida.
* Si no tienes cilantro fresco a mano, puedes usar 1/4 de cucharadita de cilantro seco en su lugar.
* Los pimientos rellenos son una excelente manera de aprovechar las verduras sobrantes. Puedes agregar cualquier tipo de verdura que desees a la mezcla de carne, como zanahorias, apio o calabacín.
Source:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-mint/1008137495.html