Hierbas frescas ofrecen el mejor sabor y la mayor versatilidad . Úsalos en platos cocidos o crudos . Dos de las mejores hierbas para uso fresco son la albahaca , que complementa los dos platos de tomate crudos y cocidos , y el estragón , que complementa yogur , huevo y pollo platos . Estas hierbas disminuyen rápidamente en la calidad después de la cosecha . Lo mejor es utilizarlos tan pronto como sea posible. La mayoría de las hierbas frescas derivan su sabor aromático de los aceites presentes en sus hojas o flores. Añadir las hierbas crudas para ensaladas, sándwiches o utilizar como guarnición . Las hierbas frescas también funcionan bien para sazonar sopas , salsas , carnes y verduras . Guarde las hierbas frescas con el corte de los tallos sumergidos en un vaso de agua . Cubra las copas frondosas con una bolsa de plástico y manténgala refrigerada . Las hierbas conservan su calidad hasta por una semana si se cambia el agua en el vaso diario .
Congelados Hierbas
Congelación hierbas en su calidad máxima ayuda a conservar su sabor aceites para un largo período de almacenamiento , proporcionando el mejor uso si usted prefiere las hierbas frescas , pero requiere un almacenamiento más prolongado . Las hierbas con hojas, como el eneldo, limón y orégano, conservan gran parte de su sabor en el congelador. Hierbas congeladas no son adecuados para los platos crudos ya que se convierten cojera después de la descongelación , sino que proporcionan un sabor y una textura similar a hierbas frescas en platos cocinados. Congelar las hierbas inmediatamente después de la cosecha . Quite los tallos y otras partes no comestibles de las hierbas antes de empaquetarlos en pequeñas bolsas o contenedores de almacenamiento - congelador seguro. Congelar las hierbas preparados inmediatamente para que así conservan su mejor calidad . Utilice las hierbas en cuatro a seis meses.
Hierbas secas
secado es el mejor uso para las hierbas si usted tiene un excedente que requiere el almacenamiento a largo plazo y que no tienen espacio en el congelador . Hierbas secas , incluidas las de manzanilla muy aromático y menta, son los más utilizados en el té y las bebidas fermentadas . Hierbas más secas sólo funcionan bien en platos cocinados. Las hierbas más aromáticas, como la salvia , el romero y el hinojo , confieren a los más sabor una vez seco . Utilice hierbas secas en sopas , salsas , en frotaciones de carne , o para la temporada de verduras cocidas y platos secundarios. Cuando se hace correctamente , el secado concentra los aceites de sabor en las hojas , por lo que las hierbas aromáticas secas puede tener un sabor más fuerte que la misma cantidad de algunas hierbas frescas . Seque las hierbas mediante la difusión de ellos en un lugar seco y bien ventilado hasta que estén completamente deshidratado. Conservar en un recipiente hermético en un despensa fresco y oscuro durante seis meses a un año .
Cosecha Consejos
cosecha en el momento pico y el uso de los métodos correctos garantiza la máxima sabor, independientemente de cómo se va a utilizar y almacenar las hierbas. Elige hierbas temprano en el día después de que se seque el rocío de la mañana , pero antes de subir la temperatura . Los aceites se evaporan de la vegetación bajo el calor del sol de mediodía , haciendo que las hierbas pierdan su sabor. Hierbas alcanzan pico de sabor en momentos diferentes , pero la mayoría comienzan a disminuir una vez que la flor . Coseche las hierbas hasta que las flores se abren , a menos que usted está cosechando flores para su uso como una hierba , como la manzanilla . Utilice o preparar las hierbas para el almacenamiento inmediatamente después de la cosecha para mantener la mejor calidad.
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