Para el pastel:
* 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, ablandada
* 1 3/4 tazas de azúcar granulada
* 3 huevos grandes
* 1 cucharadita de extracto de vainilla
* 2 1/4 tazas de harina para todo uso
* 2 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
* 1/2 cucharadita de sal
* 1 taza de leche
Para la cobertura de migas:
* 1 taza de azúcar moreno claro envasado
* 1/2 taza de harina para todo uso
* 1/2 cucharadita de canela molida
* 1/4 cucharadita de sal
* 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños
Instrucciones
Para hacer el pastel:
1. Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
2. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso.
3. Batir los huevos uno a la vez y luego agregar la vainilla.
4. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el polvo para hornear y la sal.
5. Agrega los ingredientes secos a los ingredientes húmedos alternativamente con la leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
6. Vierta la masa en el molde preparado y hornee durante 25-35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
Para preparar la cobertura de migajas:
1. En un tazón mediano, combine el azúcar moreno, la harina, la canela y la sal.
2. Agregue la mantequilla fría y use los dedos para incorporarla a los ingredientes secos hasta que la mezcla parezca migajas gruesas.
Para armar el pastel de café:
1. Una vez que el pastel esté listo para hornearse, retírelo del horno y espolvoree la cobertura de migas uniformemente por encima.
2. Hornee por 15 a 20 minutos más o hasta que la cobertura esté dorada.
3. Deja que el bizcocho de café se enfríe por completo antes de servir.
Consejos
* Para un pastel más rico, use 2 tazas de mantequilla en lugar de 1 taza.
* Para un pastel más denso, use 2 1/2 tazas de harina en lugar de 2 1/4 tazas.
* Para obtener un pastel más sabroso, agregue 1 cucharadita de café instantáneo en polvo a la masa.
* Para obtener una cobertura crujiente, use nueces picadas o avena en lugar de mantequilla.
* Sirve el pastel de café con tus aderezos favoritos, como crema batida, helado o fruta fresca.
Source:https://hogar.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-edibles/1008134905.html