Un horno de barro cocido proporciona una ventaja para cocinar sobre simplemente asar comida sobre el fuego. La arcilla absorbe el calor del fuego de abajo y lo irradia hacia afuera. La comida en el interior de un horno de barro se cocina desde todas las direcciones . El horno de barro también se puede llegar a temperaturas más altas que sea un horno eléctrico tradicional o un pozo de fuego - . Menudo más de 500 grados Fahrenheit
Efectos
Cocinar en un horno de barro ofrece muchas ventajas. La comida es preparada por el calor directo e indirecto , dejando pan duro y carne tierna y jugosa. Usted no tiene que utilizar los aceites de engorde en el proceso, y los nutrientes no hierve lejos como lo hacen en el agua. Algunos de los más conocidos de fuentes para el horno de barro de todo el mundo incluyen el pollo Tikka y pollo tandoori de la India, las brochetas de Persia y pan naan de Pakistán. El horno también puede vapor y platos de estofado en una olla suspendida de la puerta del horno. Muchas recetas de la barbacoa se pueden adaptar para un horno de barro , y hay un montón de libros de recetas y recursos en línea que proporcionan recetas para este método único.
Construcción
Para hacer un horno de barro cocido hecho en casa , se reúnen un gran no- acristalada maceta de terracota , la basura no galvanizado puede, arena, tubo de acero de 3 pulgadas que es de 12 pulgadas de largo y ladrillos. Utilice una amoladora angular para cortar la parte inferior de la olla . Guardar la pieza de fondo para utilizar como una tapa para el horno acabado. Coloque la arena , a continuación, ladrillos en la parte inferior de la lata , que forma una superficie que cierren herméticamente. Ajuste la maceta al revés en los ladrillos para el labio está en la parte inferior y la parte inferior del pozo es ahora de la parte superior. Taladre un agujero de 3 pulgadas a través de la basura y la olla, a continuación, insertar el tubo para crear un respiradero del horno . Llene el espacio entre la olla y la lata con el resto de la arena, hasta que haya sólo unos 3 centímetros de maceta que sobresalían , que aísla el horno de barro y conserva el calor. Sazone el interior de la olla con una capa de aceite vegetal.
Métodos de cocción
Light un fuego dentro de la olla , directamente en los ladrillos . Deje que la madera se queme hasta carbones . Use siempre guantes de trabajo pesado del horno cuando se trabaja con un horno de barro , porque las temperaturas son extremadamente altas . Coloque 3 - en pedazos de 4 pulgadas de carne sazonada en pinchos de kebab largo de metal , a continuación, establezca los pinchos en el interior de la abertura del horno. Las puntas de los pinchos descansarán sobre las brasas , la celebración de la carne en el centro del horno . Hacer la masa de pan naan y presionarlo sobre el lado del horno. Puede cerrar la parte superior del horno de barro con la tapa de terracota , si se desea. Cuando la carne esté cocida , sacarla y extráigala con cuidado del pincho. Saque el pan naan utilizando pinzas. Hervir o platos de puchero, el ritmo de la comida en una olla de hierro fundido con una manija . Ajuste la manija en un 2 pies de largo pedazo de tubo , a continuación, baje la olla en el horno. El tubo se extiende por la abertura del horno y suspende la olla en el centro del horno .
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