macetas de terracota , como las de cerámica , retienen el calor y lo liberan lentamente . Esto significa que el calor se quedará dentro de la parrilla en vez de irradiar lejos de ella a través del material de terracota . Al elegir terracota , utilice sólo macetas o jardineras al menos 1 pie de profundidad y 1 pie de ancho sin esmaltar . Acristalamiento puede crear gases tóxicos o subproductos que puedan manchar su comida.
Grill
Construir una parrilla de terracota para cocinar a altas temperaturas , como abrasador filetes o cocinar hamburguesas , requiere un diseño diferente al de una parrilla construida para lento fumadores. Elija una maceta sin esmaltar profunda y llenarlo con arena o tierra . Mientras que usted no va a usar el bote para la siembra , la arena es necesario para mantener el calor del fuego de dañar la olla. Deja 6 pulgadas de espacio por debajo de la tapa del pote libre para la cubierta del carbón de leña y parrilla. Cubra la arena con una gran hoja de papel de aluminio resistente por lo que la grasa que gotea hacia abajo y las cenizas de los carbones serán más fáciles de limpiar. Carboncillos pila sobre el papel de aluminio y colocar una rejilla de horno de repuesto en la parte superior de la olla .
Fumador
Una lenta fumadores parrilla de terracota es el mejor para alimentos gruesos como el pollo o verduras que requieren más tiempo de cocción para asegurar el interior está hecho. Fumadores terracota utilizan una placa eléctrica o un fuego muy bajo calor en la parte inferior para calentar un plato de patatas fritas de madera remojados y escurridos . Si se utiliza un fuego de carbón de baja de calor en la base de la olla, cubrir el fondo con una capa de arena y coloque papel de aluminio en la parte superior de la arena para proteger la olla. Coloque las fichas fumadores directamente sobre los carbones . La comida se basa en una rejilla en la parte superior de la olla . Una segunda olla de barro cocido se coloca boca abajo sobre el fumador crea una tapa para atrapar el calor y el humo. Por esta parrilla de configuración , necesitará un termómetro de la parrilla para controlar la temperatura para asegurarse de que no bajan de los 250 grados Fahrenheit. Las temperaturas demasiado bajas pueden alargar el tiempo de la comida está dentro del rango de temperatura de la zona de peligro donde las bacterias pueden multiplicarse. Para obtener los mejores resultados, establezca el fumador por lo que mantiene una temperatura de al menos 300 grados Fahrenheit.
El uso de un Hecho en casa Terracota Grill
Usar una parrilla de terracota construida para altas temperaturas como lo haría con una parrilla con carbones . La luz de las brasas y esperar a que se queman a las brasas antes de comenzar la cocción. Con un fumador puesta a punto en la parrilla , cocinar alimentos gruesos entre 300 y 350 grados Fahrenheit hasta que estén cocidas . El uso adecuado de un termómetro para alimentos se asegurará de que no importa lo que se cocina se cocina a fondo a una temperatura interna segura.
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