frutas , verduras, granos , lácteos y carnes para el consumo iniciar el viaje desde el productor al consumidor en estado bruto . Los factores ambientales que influyen en la tasa de descomposición de los alimentos crudos , incluyendo el oxígeno , la temperatura , la humedad y la exposición a la humedad , y la exposición a los microorganismos e insectos . El oxígeno descompone las grasas . La humedad y la humedad favorece el crecimiento de moho. Los microorganismos descomponen la comida , liberación de la humedad interna que permite para la levadura y el crecimiento de moho . Si la comida no está protegida adecuadamente mediante el uso de elaboración y envasado , estos factores entran en juego , y los despojos de los alimentos.
Canning Food
Canning es el proceso de sellado alimentos en el vacío para evitar la exposición a algún factor ambiental que causan su deterioro . Los alimentos con alto contenido de ácido pueden ser cocinados y colocados en frascos, que luego son procesadas en el agua hierve a 220 grados F; el proceso se conoce como el método de agua en ebullición . Jaleas y mermeladas caseras son ejemplos de alimentos cocinados en conserva con el enlatado. Algunos vegetales crudos pueden ser encurtidos y conservas a través del método de ebullición del agua, tales como la okra o pimientos. Otra forma de enlatado es la cocción a presión , en el que una olla a presión se forma el vacío a través de vapor presurizado . Los frascos , tapas y anillos de la tapa deben ser esterilizadas y los procesos seguidos de acuerdo a la temperatura y las condiciones de embalaje de alimentos para prevenir eficazmente el desarrollo de moho y el crecimiento de bacterias que causan el deterioro.
Congelación Alimentaria
los alimentos también pueden ser sellado y congelado para evitar su deterioro y prolongar la vida de anaquel. La temperatura por debajo del punto de congelación inhibe el crecimiento de moho y el sellado impide que el aire de congelación " quema " la comida y la destrucción de su valor nutricional . Los alimentos preparados , como sopas y guisos , también se pueden congelar . Para congelar las verduras , blanquear los alimentos primero sumergiéndolos en agua hirviendo durante tres a cinco minutos . Choque ellos para detener la cocción , colocándolos en un recipiente de agua helada . Permita que los alimentos se sequen completamente , sellan y se congelan . Use los alimentos descongelados inmediatamente para evitar la enfermedad, como los alimentos descongelados son vulnerables a la actividad microbiana.
De secado de alimentos
alimentos de secado elimina el contenido de humedad natural de los alimentos. El moho necesita humedad y la falta de humedad impide el crecimiento de moho . Los alimentos secos también son menos susceptibles al deterioro por la exposición al oxígeno o la temperatura . El secado es básicamente la conservación a través de la deshidratación. Los alimentos deben ser expuestos a altas temperaturas durante períodos prolongados de tiempo para sacar lentamente la humedad sin que se quemen los alimentos . El secado también puede requerir la aplicación de un sulfito para evitar el pardeamiento , tales como el secado de frutas y verduras.
Source:https://hogar.98905.com/housekeeping/homemaking/1008086093.html