microondas cocinan enviando ondas a través de la comida. Estas ondas hacen que las moléculas de agua en la comida para que vibre , que calienta la comida. Los alimentos de más de 1 pulgada de espesor requerirán girar o agitar durante la cocción , porque las microondas no pueden penetrar más profundamente en la comida de 1 pulgada , de acuerdo con " ¿Por qué los donuts tienen agujeros :? Hechos fascinantes sobre lo que comemos y bebemos " por Don Voorhees . Por ello, el centro de los alimentos cocinados en el microondas puede permanecer frío después de que el exterior es caliente, especialmente si no la vuelta o remover los alimentos durante el calentamiento.
Cómo Cocinar Hornos
Hornos cocinar por dos métodos: conducción y convección . Los hornos de convección circulan este aire caliente con los fans , pero el aire caliente , naturalmente, se mueven en un horno convencional ya que el aire caliente se eleva hasta la parte superior del horno y aire se hunde más frías a la resistencia inferior , donde se calienta y se eleva . Estas corrientes de convección invisibles rodean la comida , cocinar lentamente desde el exterior hacia el interior . La comida también está en contacto directo con los utensilios de cocina , que se calienta en el horno y conduce el calor a cualquier alimento en contacto directo con él. Hornos calentar alimentos más profunda y uniforme de las microondas de uso de estos dos métodos de transferencia de calor.
Alimentos refrigeración
Los alimentos cocinados en el microondas , en comparación con los de un horno , probablemente no llegó a la misma temperatura interna. Mientras que los alimentos de microondas podrían sentirse caliente en el exterior , la parte de los alimentos más allá de 1 cm , no será tan caliente. Los alimentos cocinados en el horno han sido expuestos al calor suficiente para que el calor para alcanzar la parte más profunda de la comida, y son más propensos a ser más caliente internamente alimentos cocinados en el microondas que , señala Robert L. Wolke en " Lo que Einstein le dijo a su cocción: Cocina Ciencia Explicado " .
Prevención de refrigeración
Para mantener los alimentos calentados de enfriamiento demasiado rápido , siga cuidadosamente las instrucciones para la comida. Gire o mueva los alimentos al menos una vez durante la cocción y dejar los alimentos sólidos en el horno de microondas , cubiertos por al menos dos minutos después de que el horno de microondas se apague para la comida para continuar la cocción . Use un termómetro para alimentos insertado en el centro del alimento para comprobar que se ha alcanzado la temperatura interna deseada . Mantenga los alimentos en gran medida aislados después de sacarlos del microondas para mantener el calor en el interior del alimento.
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