hilo de cocina es, probablemente, el más conocido para atar asados. También puede incluir bolsitas, atar salchichas , yogur y alimentos colgar los artículos que necesitan drenaje en una gasa atada con hilo de cocina y atarla alrededor de las aves de corral , los paquetes de vegetales o carnes rellenas para mantenerlos juntos . También tiene aplicaciones fuera de la cocina como un arte y el suministro de servicios públicos. Usted puede colgar recetas de una pieza colgada entre dos clavos , y no lo ate alrededor de carnicero de papel presenta envuelto por un papel de regalo mirando rústico.
Cocina cuerdas para atar Carnes
Atar carnes y envolviendo aves enteras como el pollo y el pavo ayuda a mantener el corte en una forma de cocinar de manera uniforme . También mantiene el relleno en el interior de las aves , y se puede mantener los ingredientes fuera de lugar , como el tocino , panceta o hierbas. Esta técnica se llama " barda ". También puede cambiar la forma de la carne mediante el plegado o la formación de grumos en forma antes de atarlo .
Ata un asado
Coloque el asado plana , a lo largo de una obra limpia superficie . Sujete la cuerda tensa con las dos manos y luego deslícela debajo de las carnes asadas y llevar a los extremos hacia arriba. Atar dos nudos simples , cadena izquierda sobre la derecha , para bloquear perfectamente la secuencia en el lugar . Coloque la cadena para que descanse en el sentido longitudinal asado, a continuación, mantenga la cuerda con el pulgar libre de 1 pulgada del nudo. Tire de la cuerda tensa con la otra mano y sin dejar de lado con el pulgar opuesto. Envuelva debajo y alrededor de la carne , una vez más , tirando de ella tensa.
Alza tu pulgar y la cadena, y pase el extremo de la cuerda en la otra mano debajo de la pieza levantada. Tire de la cuerda hacia arriba para apretarlo. Repita este proceso , la vinculación cada vez que se coloca alrededor. Al llegar a la final, asegúrese de que la cadena es apretado, y ejecutar la cadena de la longitud de las carnes asadas , de vuelta al nudo inicial. Deslice debajo del nudo. Tire con fuerza, pero no lo suficientemente apretado para aplastar la carne en forma de U . Haga un nudo final.
Sustitutos
Los cocineros del hogar pueden recomendar el uso de hilo dental, hilo de algodón o hilo de lino al hilo de cocina no está disponible. El hilo dental por lo general se desmorona con facilidad y corta a través de la carne y los alimentos , de acuerdo con Cooks Illustrated. El hilo dental Tampoco está indicada para uso alimentario. Colored tine hardware puede filtrarse colorante sobre su comida , que cambia el color de los alimentos y usted y su familia sujetos a productos químicos potencialmente dañinos , incluso si están en pequeñas cantidades. Lazos de hilo de lino así porque posee un nudo en su propia y tira de la carne sin problemas una vez que se ha cocinado . El algodón es un sustituto más barato y relativamente adecuada.
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