Gelatina Hojas Vs . Sobres

hojas de gelatina , llamados con frecuencia en las recetas europeas, son poco diferentes de la envoltura sellada con cera forma en polvo de la gelatina comúnmente se pide en los platos de América ; en términos generales , se puede sustituir una por la otra . La gelatina es un producto animal utilizado como un agente para proporcionar una textura específica a un plato cuando se cocina , y como un estabilizador en algunos productos comerciales de alimentos . Usted debe tratar a cualquiera de las hojas de gelatina o la gelatina en polvo con agua antes de usarla en una receta. Utiliza

La gelatina es un agente espesante usado por los cocineros de postres como flanes , mousses y moldes de jalea. Gelatina veces sirve en caldos , sopas y otros líquidos salados cuando se desea una textura congelada . Y muchos productos alimenticios que se venden en los supermercados contienen gelatina, incluidos algunos yogures, bombones, caramelos gomosos y algunas marcas de helado.

Orígenes y Alternativas

gelatina está hecha de colágeno, una proteína que existe naturalmente en los huesos, la piel y el tejido conectivo de los animales. Hoy en día la gelatina se hace generalmente de piel de cerdo . Antes del siglo 19, cuando se convirtió en gelatina producida comercialmente , la sustancia se hace hirviendo pies y los nudillos de ternera . Alternativas incluyen cola de pescado, hecha de pescado, o carragenina , hecha de algas
Embalaje: . Hojas, Sobres o granel

gelatina se vende en forma de láminas delgadas sobre todo en Europa . Hojas también están disponibles en las tiendas especializadas de Estados Unidos. En los Estados Unidos, cajas de sobres de un cuarto de onza de gelatina son la forma de consumo común. La sustancia también está disponible en grandes cantidades . Cuatro hojas de gelatina son equivalentes a 1 cda. de gelatina en masa o de un solo sobre un cuarto de onza. Esta cantidad de gelatina jells 2 tazas de líquido

hojas o sobres . : Diferencias fundamentales

deben empapar toda forma de gelatina en agua fría antes de añadirlos a las recetas . Gelatina en polvo , ya sea la compra a granel o en un sobre requiera remojar durante unos tres minutos . Remojar las hojas de tiempo, de tres a cinco minutos, luego apretarlos y agregarlos a la preparación. Debido a que las hojas toman más tiempo para usar , son más populares en las cocinas profesionales que en la cocina diaria de los consumidores en los Estados Unidos.


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