A diferencia de las variedades de azúcar mejorada de maíz estándar , palomitas de maíz tiene bajo contenido de azúcar. También baja en calorías y grasa , aunque rica en fibra dietética , las palomitas de maíz de cosecha propia es tan delicioso que puede saltar la mantequilla. Dado que los requisitos de polen son diferentes, nunca palomitas planta cerca de maíz dulce o polinización cruzada podría dar lugar a una confusión de características . Afortunadamente, muchas plagas del jardín encuentran palomitas menos atractivo que lo hacen los humanos . Los mapaches , zarigüeyas y varios tipos de gusanos prefieren picar el maíz dulce .
Variedades Popcorn
palomitas de maíz varían en color de blanco a dorado, rojo , azul y hasta negro . " Calico " también existen variedades , que tienen dos o más colores en cada oído . Después de hacer estallar, todo volverá blanco. Las variedades populares incluyen palomitas de maíz " Negro Popcorn " "Hybrid Oro" "Hybrid Peppy " " Nube Blanca" y " sin cáscara blanca japonesa. " Tal vez el más extraño de los cultivares de palomitas de maíz es "Strawberry Popcorn " cuyas orejas se parecen mucho a las fresas gigantes. Con granos de rubíes , las mazorcas sólo crecen a 2 o 3 centímetros , con una forma decididamente ronda.
Cosecha y Secado Popcorn
Dependiendo de la variedad , palomitas de maíz madura en 83 a 102 días. Deje las orejas en la planta hasta las cáscaras han secado completamente , aproximadamente dos meses. Si usted experimenta una caída húmeda , palomitas de maíz sin cáscara puede ser secado al horno. Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit , y poner los granos en una cacerola grande, como un tostador de pavo. Después de ajustar el molde en el horno , apague inmediatamente el fuego a la posición más baja . Seque el maíz, revolviendo ocasionalmente, durante cinco horas. A continuación, apague el horno por completo, y dejar que el maíz que se enfríe durante la noche. Dado que cualquier desperdicio o sedas dejado entre los granos pueden causar palomitas de maíz preparadas quemar , limpiar los granos antes de guardar vertiendo poco a poco los de un recipiente a otro delante de un ventilador eléctrico , para soplar los escombros . La tienda de granos secados al sol en un congelador , porque los huevos de insectos pueden estar presentes que podrían salir del cascarón a temperatura ambiente . Si los granos se secan en un horno, guárdelo en un frasco sellado en el refrigerador.
La Ciencia de Popping
Cada núcleo palomitas contiene humedad y aceite , junto con almidón, encerrado en una cáscara dura. Adición de calor a la velocidad y la temperatura adecuada hace que el contenido , propulsado por vapor interna , a punto de estallar de la cubierta dura y formar una almohada blanca y esponjosa . La mejor manera de asegurarse de que casi todos los núcleos pop es colocarlos en una olla con tapadera en la estufa, donde una simple cucharadita de aceite se ha calentado a medio-alto. Como los granos comienzan a aparecer , agitar la sartén vigorosamente hacia atrás y adelante sobre el quemador , sin parar, hasta estallar cesa. El secreto del éxito , la agitación y el movimiento de balanceo , distribuye el calor de manera uniforme alrededor de los núcleos.
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