Un horno de pizza tradicional se apoya en un soporte que lo eleva del suelo o de un piso . Para los hornos que se instalan de forma permanente al aire libre, el soporte está generalmente construido a partir de bloques de concreto , ladrillo o piedra. Soportes para hornos portátiles o interiores a menudo se sientan en soportes de metal ligero . El soporte soporta la solera aislante , una capa de dos partes de hormigón y de hormigón estándar mezclado con material aislante . La solera aislante absorbe el calor del fuego para que se puede irradiar de nuevo en el horno y evita el escape de calor a través de la parte inferior del horno .
Horno de piso y de la bóveda
el piso del horno se apoya en el hogar aislante . Se compone de ladrillo o azulejos aislantes , y proporciona la superficie sobre la que se construye el fuego y la pizza se cuece . El piso del horno está rodeado por una cúpula construida de ladrillo refractario unido por un mortero especial resistente al calor . La cúpula es general, ya sea una bóveda de cañón o de una cúpula en forma de iglú de todo el año. Una capa de hormigón aislante rodea la cúpula y evita la pérdida de calor.
Landings
El aterrizaje horno es un espacio plano directamente en frente de la base del horno en que alimentos se colocan cuando se está poniendo en o saca del horno . El desembarco ofrece un cómodo lugar de descanso para la pizza fuera de la cámara del horno y lejos del calor del fuego . Otro aterrizaje, el aterrizaje de ventilación , es justo delante de la puerta del horno ; este es otro lugar de descanso , incluso más lejos del calor del horno .
Vent y Chimenea
En contraste con una chimenea, un horno de pizza salidas de humos y vapores calientes a través de su frente la apertura en lugar de a través de una combustión dentro de la cámara del horno . El orificio de ventilación es una estructura exterior y por encima de la abertura del horno que recoge los gases de humo y de escape y los dirige hacia arriba en una chimenea . La chimenea puede ser un canal corto que simplemente dirige humo de forma segura lejos de la horno o un conducto que se conecta a un sistema de chimenea a gran escala . El primero es común en hornos al aire libre mientras que la segunda es necesaria en los hornos de interior.
Desde:https://hogar.98905.com/furniture/kitchen-furniture/1008001812.html